青山学清淡美味的12道家常菜，香气十足，特别受家人的欢迎
蒜苗炒肉丝
食材：蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙
做法：
1.将蒜苗择去老叶，清洗干净
2.将蒜苗的叶部和梗部切成段，分开放，炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶，这样成熟度一样，蒜苗的叶子不会炒过火
3.将猪肉切成丝，锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白
4.淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色，下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即
蒸肉蛋卷
用料：
蛋皮、鸡蛋 8个、盐 2克、食用油 少许、肉馅、肉泥 500克、葱 半颗、姜泥 10克、盐 10~13克、花椒粉 1/2小匙、鸡精 少许、蛋 4个；
做法
1.准备肉泥，葱切成细末，姜洗好去皮备用；肉泥放入料理碗，倒入切好的葱末；
2.姜用擦泥板擦成泥入碗；加入花椒粉、盐；大致搅拌一下打入一个鸡蛋；
3.搅拌至肉泥起劲，再打入一个鸡蛋，继续用筷子搅拌；直到加完四个鸡蛋；
4.肉泥呈现相对较稀得状态，放置一旁备用；另起一个大碗，打入八个鸡蛋；
5.将蛋液打散，手法轻快些，不要搅起泡；加入两克盐，拌匀；平底锅烧热后转小火
6.用硅胶刷刷一层油；用厨房纸擦去多余的油；锅中倒入适量蛋液；
7.左手提起平底锅转一圈，使蛋液分布均匀；置于火上，小火加热直至表面蛋液凝固；
8.用刮刀小心撬开边边，两手提起撬开的边，给蛋皮翻个面
9.翻面后中小火加热七八秒钟即可；直接反扣平底锅将蛋皮倒在油纸或者盘子上即可；
10.取过一张蛋皮（哪面朝上均可），抹上一层肉泥；用刮板可以很均匀的抹开；
11.左右两边内折一点点，然后慢慢卷起，要卷的松紧适度哦；卷好了；
12.依次卷好后放入蒸屉，大火蒸20分钟左右即可，切段
干锅当归羊肉
食材：带皮羊肉400克，香辣酥100克，青红椒段50克，白萝卜、大葱、姜块、香菜段各少许。
调料：八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、色拉油各适量。
做法：
1、将带皮羊肉切成小块，投入开水锅里汆水后，捞出来待用。
2、锅里掺入鲜汤，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱和姜块，烧开后才把羊肉放进去煮熟。捞出来沥水后，倒进六成热的油锅里，炸至羊肉皮酥脆便出锅。
3、锅入少许香油烧热，下入羊肉块、香辣酥和青红椒段翻炒，其间调入盐、鸡精和味精，炒入味便盛入干锅里，撒上香菜段即可上桌。
牛仔骨
食材：牛仔骨适量，红黄绿彩椒各半个，黑胡椒碎1小勺，洋葱10克，蒜3瓣橄榄油30ML，黄油20克，高汤200ML，白胡椒粉1/2小勺，蕃茄沙司4大勺，生抽2小勺，盐适量，鸡精少许。
做法
1.蒜用压蒜钳压茸，洋葱2/3切粒，1/3切丝
2.将彩椒切成菱形片
3.锅入橄榄油烧热，中火将牛仔骨两面煎七分熟盛出备用
4.净锅入黄油开小火融化，加入蒜茸和洋葱粒小火炒香
5.加入黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生抽、少量盐炒匀，加入高汤用中小火煮10分钟左右
6.加入煎好的牛仔骨翻炒片刻，再加彩椒、洋葱丝、鸡精炒匀即可
茉莉香薰鸡
食材：茉莉花茶叶，仔鸡。生抽，老抽，酒，白糖，芝麻。
做法：
1．先调制卤水：将一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少许糖拌匀。
2．把原只鸡放到卤水中煮约20分钟至熟。
3．锅置火上烧热，炒香茉莉花茶，锅内置一架，架上摆上熟鸡，加盖，让茶叶的香味将鸡肉熏10分钟。
4．将鸡切块，装盘，卤水汁内加入炒香的芝麻装入小碗，鸡肉蘸汁食用。
蒜香鸡翅
食材：鸡翅400克、酱卤汁 100ml、葱粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克
做法：
1、鸡翅洗净，每个斜划两刀，放油锅中煎黄，撒少许白砂糖上色增味。
2、加入酱卤汁100ML，同时加入100ML水。
3、盖上锅盖，小火焖15分钟。起盖收汁，加入蒜粒、葱碎、花椒粒炒香。
4、香料在热油中爆出香味，并与鸡翅混合就可以出锅了
家常炒鸡杂
食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱
做法
1.将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段
2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用
3.将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用
4.将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用
5.锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油
6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生
7.加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生
8.最后加点糖、盐即可
胡萝卜烧羊肉
材料：羊肉，胡萝卜、料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法：
1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。
3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
黄豆芽炒肉
食材：黄豆芽300克，猪里脊肉150克，蒜姜干辣椒花椒适量，料酒1勺，酱油1勺，蚝油半勺，食用油食盐适量，香醋半勺
1、把黄豆芽放入一个大盆中，加入没过豆芽的清水，这样豆芽的外皮会轻松浮到水面上，然后将皮去掉，清洗干净，沥水备用。
2、准备一块猪里脊肉，洗净后切成细丝，放入碗中，加入料酒，食盐，酱油，蚝油，抓匀后加入1勺食用油封住，腌渍15分钟。
3、大葱切碎，生姜切片，干辣椒（不吃辣可以不放）掰成段备用。
4、锅内淋入食用油，下入花椒炸香，然后将花椒粒捞出，放入葱姜干辣椒炒香，肉丝，快速炒至变色发白。
5、把黄豆芽下入锅内，与肉丝一起大火快速翻炒，将黄豆芽炒至断生。然后调入适量的食盐进行调味，最后烹入少许香醋来增香解腻，就可以关火了。
洋葱炒肚丝
材料：洋葱半个、 熟猪肚130克 、青红椒30克 、蒜子10克、盐
做法：
1、食材改刀备用
2、起锅，放油，爆香蒜片
3、放入青红椒与洋葱煸炒
4、炒至断生放少许盐，让它有个底味
5、接着盛出备用
6、再起锅，放油，把肚丝放入锅内翻炒，沿锅边蘸洒料酒
7、再放入适量的盐，糖，生抽，蚝油
8、炒匀后，把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅内
9、大火快速翻炒均匀，即可出锅
嫩滑鱼片
食材：龙利鱼400克；蛋清适量；白胡椒粉适量；料酒适量；盐味精糖适量；淀粉适量；姜丝适量；甜椒适量；葱段适量；香油适量
做法
1、龙利鱼切片，蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下，红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝。
2、锅里放油煸炒姜丝、甜椒。
3、然后把鱼片下锅滑炒，变色后加少许水，盐、糖、味精、胡椒粉，淀粉勾芡，放葱段颠勺，淋上香油即可出锅装盘！
清蒸鲈鱼
用料： 鲈鱼一条、红椒少许、葱少许、姜少许、盐适量、胡椒粉少许、料酒少许、蒸鱼豉油适量；
做法
1.新鲜鲈鱼一条，清理干净内脏，鱼肚子处剪一个小口，洗净血水，切去背脊。
2.鱼身切片，从腹部到背部均匀的切段，鱼腹相连。
3.鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制，15分钟即可。（最好用手将调料抓匀，这样更加入味。）
4.把腌好的鱼放入盘中，水开后大火蒸8分钟，然后焖5分钟。在蒸鱼的过程中，把葱姜切细丝。
5.给蒸好的鱼身上撒上葱姜花，再放上一些红椒。锅里放适量油加热，将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就可以了。