香酥玫瑰、马林饭、鹊巢鸡枞菌

香酥玫瑰

食材配料：

玫瑰花3朵、脆皮糊20克、低筋面粉120克、生粉60克、糯米粉40克、泡打粉少许、三色藜麦20克、夏威夷果3个、薄荷叶适量、味椒盐2克

做法：

1. 小朵玫瑰花瓣用热水烫一下捞出备用
2. 夏威夷果炸熟备用
3. 三色藜麦加水煮25分钟沥水垫底
4. 玫瑰花挂糊下入油锅轻炸，炸至脆皮糊起发至金黄色捞出
5. 净锅下入油，青红椒粒下锅，玫瑰花瓣下入锅中，椒盐调味，出锅装盘摆在藜麦上，周围摆上夏威夷果
6. 另起锅烧油，轻炸薄荷叶，捞出控油装饰点缀即可

马林饭

食材配料：

香糯米300克、吐司1片、三色堇3朵、海苔粉50克、芒果少许、网脆1片、马林酱适量、糖稀30克

做法：

1. 香糯米浸水2个小时，蒸熟备用，蒸饭的同时马林酱用料理机打碎过滤，糖稀隔水加热至60度
2. 吐司卷入香糯米和马林酱，粘一层糖稀裹上海苔粉
3. 用挖球器挖几个芒果和三色堇做装饰，网脆插在中间即可

鹊巢鸡枞菌

食材配料：

黑鸡枞菌150克、芒果1个、鹊巢1个、杏鲍菇1根、石榴1个、节瓜1根、西红柿1个、鹰嘴豆1罐、黑胡椒适量、一品鲜适量、糖适量

做法：

1. 先将鹊巢放入油锅中炸至金黄，捞出控油备用
2. 再将主辅料改刀切丁滑油，怕油腻可以飞水
3. 净锅下入橄榄油，放入西红柿丁煸一下，再下入其它的食材，放入黑胡椒，一品鲜和糖调味，出锅时放入芒果丁翻炒均匀装入鹊巢即可