鸭肉这样做真的是鲜美又解馋,开胃下饭,百吃不厌2

湘西在解放前土匪猖獗,于是也催生出一类“土匪美食”文化:比如土匪肉、土匪鸡、土匪鸭等,而土匪猪肝正是其中最具代表性的菜品。

湘菜是“八大菜系”之一,在湘西这块神奇的地方,多又融入了云贵川风味的美食,形成了独有的地方特色,土匪鸭作为湘西比较闻名的一道美味,其做法众多。

鸭肉紧而不柴,嫩而不腻,滑而不油,顿时将平时脑海中“鸭子就是肥腻腻的”的印象一扫而空!让人欲罢不能。鸭肉很多人不喜欢吃的原因就是鸭肉的肉质吃起来发硬,一点也不鲜嫩,那这道菜彻底让你对鸭肉改观。

喜欢吃辣的小伙伴辣椒是一定不能少的,这道菜真的就是用“过瘾下饭”来形容再合适不过了,鲜香可口,好吃不油腻,秋天不要只知道吃什么牛肉,羊肉,猪肉了,换换口味,来吃上一次鸭肉,鸡肉都很不错。

【菜名】:湘西土匪鸭

食材清单】:胡萝卜,鸭肉,香菜,生姜,八角,线椒,大蒜,冰糖,香叶,桂皮,花椒,郫县豆瓣酱,陈皮,草果,黄酒,盐。

【烹饪步骤】:

1、下面这些都是我们一会要用到的主食材了,鸭肉一定要买新鲜的,把鸭肉给切成小块,胡萝卜还有线椒,香菜都准备好了,我因为比较能吃辣就准备的线椒,大家有不能吃辣的可以准备普通的青椒就可以了。

2、 随后我们再把生姜,大蒜都切成片,香菜,线椒都清洗干净切成段备用,胡萝卜去皮以后清洗干净,切成滚刀块。

3、 鸭肉买回来的时候就直接叫商家给帮忙处理干净,切成小块了。鸭肉切好了以后放进冷水里面,先用清水煮开了以后焯熟以后捞出来,鸭肉身上会有多余的血沫,再用清水给清洗干净就好了。

4、 起锅烧油,把焯熟了的鸭肉先是下进锅里面开始翻炒,期间我们再把料酒,1大勺的郫县豆瓣酱下到锅里面煸炒,把鸭肉都炒的表面变得酥脆了以后盛出来备用。

5、炒锅里面倒入适量的食用油,把姜片,蒜片也都下进去,炒出来香味以后再下线椒,接着我们把八角,花椒,桂皮,草果,还有香叶,陈皮也都下到锅里,再放煸炒好了的鸭肉进锅,转成用大火来把鸭肉给翻炒均匀。

6、 下面我们再倒入适量的清水,在里面加上几粒冰糖进去,盖上盖子用大火焖煮个20分钟左右。

7、等锅里面的水焖开了以后把切好的胡萝卜再下进去,继续盖上盖子再焖个5~8分钟左右。时间到了以后把锅盖打开,把剩下的线椒丝倒进锅里面翻炒,加上少量的盐来调味,等到汤汁收得快干的时候,就可以装盘了。

【小贴士】:

1、大家还可以用上面的做法来做土匪鸡。

2、因为胡萝卜是可以生吃的,所以在这道菜最后收尾的时候再放就行。

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