几道家常菜，爽口开胃特下饭，几天不吃就想
剁椒茄子炒肉的做法
1.茄子切丝
2.猪肉切丝，喜欢吃瘦肉的可以用全瘦肉
3.锅中热油，放入肉丝翻炒
4.猪肉变色后加入茄子丝翻炒，茄子变软时加入生抽，盐，鸡粉，剁椒炒匀，出锅前加入蒜片炒匀即可
双椒酱焖鸭腿的做法
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鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
1.准备食材：鸭腿清洗干净备用
2.青红椒去蒂，切成小圈
姜切丝，葱切段，蒜切成片。
3.鸭腿去骨，切成2厘米宽的长条。放入料酒和姜丝腌制20分钟。
腌制鸭腿肉时，不用放盐，后面还要焖，焖的时候会入味的。
4.腌好后，锅里放油，油稍微多点。油温升高到8层热的时候放入鸭条。
5.大火煎几分钟，翻面，两面都要煎金黄。
煎黄后盛出来备用。
6.把煎鸭的油倒去一大部分，锅里留点底油。
小火温油，放入黄豆酱，炒15秒，炒出香气后，放入姜丝。
煸炒姜丝，接着倒入酱油和料酒。
7.接着加入热水，在放盐和糖提味。最后放入鸭条。
大火煮开后，转中火慢炖20分钟。
8.鸭肉焖煮的时间快到时，另外一口锅，放入少量的油，放入青红椒。
9.将炒好的辣椒倒入鸭肉里，搅拌均匀后，大火收汁即可出锅.
10.双椒焖鸭腿就做好了，浓厚的酱香中带有辣椒的清香，鸭肉软烂，开胃下饭！
干茄子蒸酥皮肉
干茄子蒸酥皮肉，酥皮肉也就是酥好的东坡肉，酥好的东坡肉可任意发挥，蒸，焖，干烧都美味，不油腻，特别配上咸菜更下饭。
用料
主料茄子250克
辅料香葱5克生抽5克盐2克酱油5克酥皮肉400克
做法
1.食材
2.肉切片
3.茄子码碗底
4.放上用酱油，生抽，盐拌匀的酥皮肉
5.隔水蒸
6.蒸30分钟以上，蒸糯
酸菜烧魔芋的做法
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1.备好食材：魔芋、酸菜、小葱、老姜、大蒜；
2.魔芋洗净后切成条状；酸菜洗净，挤干水分，切碎；老姜、大蒜、小葱分别切末；
3.锅里倒入清水烧开，放入魔芋煮几分钟，捞出，沥干水分；
4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；
5.放入郫县豆瓣酱炒香后，放入酸菜炒香；
6.调入适量清水，再调入姜末，蒜末；以及适量干辣椒，花椒，胡椒粉，香醋，生抽；
7.汤汁烧开后，再继续煮3-5分钟，放入魔芋；
8.魔芋煮熟并煮至入味后，调入适量鸡粉；
9.翻炒均匀，起锅撒葱花。
番茄鱼片的做法
1.草鱼收拾好，片下一面鱼肉，用刀将腹部地大刺片去
2.切成大片，放入碗里，加食盐和干淀粉，腌制15分钟入味
3.锅内倒入植物油，烧至五成热，鱼肉放进去炸至金黄，捞出
4.锅留底油，下姜末和蒜末炒出香味
5.倒入西红柿炒至软烂成汁，加入番茄酱
6.加入少许米醋、少许食盐炒匀，用水淀粉勾芡
7.倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，撒入香葱末即可出锅
虾仁丸子汤面
食材：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。辅料：盐、淀粉。
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
宫保豆腐块
【食材】黄飞鸿麻辣花生半碗，北豆腐一块，葱段适量，橄榄油适量，生抽，料酒，米醋各1汤匙，白糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，水淀粉少量
【具体做法】
1.北豆腐切块，所有调味料放到一起混合均匀
豆腐下到锅里过油炒熟盛出，锅里留少许底油，放葱段爆出香味，然后放麻辣花生炒香
4.放入炒熟的豆腐，放入调味料，翻炒均匀直至汤汁浓稠即可
酸辣鸡杂
食材：泡椒、蒜台、青、红辣椒、姜、料酒
1、鸡胗仔细地清洗干净，然后切片，加盐，料酒，泡椒水，搅拌均匀，腌制十分钟左右。下锅烧油，然后放入蒜苔炒一会儿，再放入泡椒，青红辣椒翻炒几下。
2、放入姜片儿，鸡胗，大火的迅速进行爆炒，炒至变色。最后加入生抽和适量的盐，翻炒几下就可以出锅了。
红烧鸡爪
1、准备鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小葱白、葱绿、生抽、老抽、盐、糖、油。
2、鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3、热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。
4、烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。出锅。
椒麻鸡
食材：净土鸡1只（约1000克）、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料（八角、桂皮、香叶）、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各适量
1、将净鸡下水锅里汆水，捞出来放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里，文火慢煮20分钟后，离火浸泡至熟，捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉，然后沥干水分备用。将煮好的土鸡用手撕成细丝。另把洋葱切成细丝，加少许盐拌匀。
2、鸡丝纳盆，加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀调味，再加入适量煳辣椒油和小葱节拌匀，即可装盘上桌