【家常红烧带鱼】的做法+配方，鱼肉鲜美，吃完恨不得舔盘子

带鱼是我们的家常菜，干煎配粥，红烧配米饭，吃完恨不得舔盘子哈，这次买的带鱼很大，肉厚，适合红烧入味。

家常红烧带鱼的用料

带鱼1条，料酒2匙，盐、胡椒粉、花椒面、鸡精适量，葱一段，姜一小块，蒜3瓣，生抽2匙，老抽小半匙，白醋2匙，糖1匙，淀粉1匙，葱花、米椒圈（装饰用）适量

家常红烧带鱼的做法

步骤1

带鱼洗净划刀口，加一匙料酒，适量盐，胡椒粉抓匀腌制二十分钟。

步骤2

倒入一匙淀粉抓匀。

步骤3

热锅倒油，油热后放入带鱼，中大火煎不要翻动。

步骤4

等底面定型，翻个。

步骤5

煎至两面金黄。

步骤6

烹入两匙白醋，盖上锅盖焖半分钟。

步骤7

烹入两匙生抽，一匙料酒，盖上盖子再焖半分钟。

步骤8

加热水刚刚没过带鱼。

步骤9

放入葱段，姜片，拍扁的蒜，撒点胡椒面，胡椒粉，一匙糖，小半匙老抽，适量盐，鸡精，加盖小火炖至汤汁浓稠，

步骤10

装盘，撒点葱花，米椒圈装饰。来一碗大米饭，开吃吧！

家常红烧带鱼的烹饪技巧

1，如果带鱼不是很厚，可以不划刀口。 2，烹醋这一步不能省略，这可以使鱼肉更鲜美，不腥。 3，炖鱼用热水也能更好的去腥味。