秋天,此菜正当季,2块钱一斤,铁是猪肝3倍,做成小饼软糯又香甜

导语:立秋后,吃南瓜丝瓜不如吃它,2块钱1斤,做成小饼外酥里软特好吃
秋天是一个收获的季节,所有好吃的瓜果蔬菜都是在这个季节里成熟的,比如黄瓜,丝瓜,红薯,南瓜等。说起红薯,这可是我最爱吃的蔬菜,红薯的做法是很多的,可以蒸着吃,可以烤着吃,还可以做粥,或者做成各种好吃的面食,小甜点等,红薯小饼是我家经常做的一道美食,做好的红薯小饼外丝里软,香甜又筋道,大人孩子都爱吃。今天我就来跟大家分享一道红薯小饼的做法,立秋后,吃南瓜丝瓜不如吃它,2块钱一斤,做成小饼外酥里软特好吃。

红薯小饼

红薯是秋天的当季菜,每年的这个时候是红薯成熟的时候,这个时候的红薯是水分最大的时候,价格是非常便宜的,我们这边的红薯是2块钱一斤,比其它蔬菜还便宜,每次只要遇见红薯我总会忍不住买上几斤,将它保存好了可以吃很长一段时间。除此之外,红薯的营养也是非常多的,吃红薯可以提高身体的免疫力,还可以补铁,其中铁的含量是最高的,铁是猪肝3倍,所以秋天吃点红薯对身体是极好的,好了,话不多说,一起来看看这道小饼的做法吧!

【食材】:红薯、糯米粉、白糖、豆沙馅、面包糠。

【做法】

第一步:准备一块红薯先削皮切成片,把红薯片摆放在盘中,热水上锅蒸15分钟,把蒸熟的红薯倒在一个盆中,先加上一勺白糖捣成红薯泥,等到红薯泥晾凉后,加上适量的糯米粉,揉成一个面团备用。

第二步:先揪起一块面团团成圆球,摆放在案板上,准备适量的豆沙馅放在案板上,铺上一层生粉,把豆沙馅整理成长条,切成一样大剂子备用。

第三步:把做好的红薯小圆球按扁,放在豆沙馅包起来团成圆球,先沾上一层清水,再裹上一层面包糠,然后按压成小饼备用。

第四步:在锅里倒上油,油温3成热时,把生胚放进去,开小火慢炸,刚下油锅的时候,先不要翻动,等到生胚定型,要多翻面,等小饼全部飘起来出锅。

【注意事项】

1:把蒸熟的红薯放在一个大碗中,趁热加上白糖,再把红薯捣成泥在,这样白糖就都融化了,等到红薯泥晾凉后才可以加糯米粉。

2:把豆沙馅放在案板上,可以先裹上一层面粉,这样豆沙馅就不沾手了,最后团成小球,放在红薯面皮中包起来,要记得先裹上一层清水,再裹上一层面包糠,这样面包糠不易往下掉。

3:下油锅时,是低油温下锅炸,这样生胚不易炸糊,而且里面一块熟。

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