让孩子不再害怕蔬菜味！4道深绿色蔬菜食谱分享

相较于一般的叶菜类，深绿色蔬菜具有富含叶黄素、叶绿素、类黄酮、镁、钾等特点，是宝贝维持身体健康每日必须摄取的重要食材之一。不过深绿色蔬菜除了颜色比较不讨喜之外，通常也具有较多的蔬菜味，爸爸妈妈们不妨使用各种不同的烹调方式尽早让孩子尝试，可以让他们更快熟悉其味道，对发展也有不可或缺的帮助。

适用1岁以上：海鲜蔬菜煎饼

材料（一人份）

中筋面粉20克、地瓜叶30克、水40㏄、盐少许、虾仁15克、玉米粒10克、沙拉油适量

做法

1、虾仁切丁洗净备用。

2、地瓜叶洗净放入果汁机中，加入水、盐一起打成汁后，与过筛后的中筋面粉一起搅拌均匀成糊状，静置约20分钟，再加入所有材料拌匀，备用。

3、取平底锅加热，加入适量沙拉油，用小火将面糊煎至两面皆熟即可。

营养成分（每人份）

热量（大卡）209.7

蛋白质（克）13.2

脂肪（克）6.1

糖类（克）25.5

地瓜叶含酵素抑制成分，因此不建议生吃，否则容易消化不良，造成肠胃不适。除此之外，地瓜叶中的草酸含量也不低，草酸与钙会结合成草酸钙，可先用热水烫，去除过多的草酸，以免阻碍铁质与钙质的吸收。

适用6个月以上：菠菜薯泥

材料（一人份）

马铃薯50克、菠菜叶10克

做法

1、菠菜叶洗净烫熟后剁成泥状备用。

2、将马铃薯洗净去皮切成丁后，放入电锅中蒸熟压成泥状，与菠菜泥混合均匀即可。

营养成分（每人份）

热量（大卡）42.2

蛋白质（克）1.5

脂肪（克）0.2

糖类（克）8.6

菠菜中所含的矿物质主要是铁质和钙质，也富含膳食纤维与胡萝卜素，可以促进肠胃蠕动，帮助排便；而胡萝卜素则具有延缓细胞老化与保护眼睛的功能。除此之外，使用少许油来烹调，则能促进菠菜中胡萝卜素的吸收。

适用10个月以上：蔬菜燕麦粥

材料（一人份）

燕麦片20克、白米20克、花菜15克、红萝卜末5克、鲜香菇末5克、卷心菜末10克、无油高汤适量

做法

1、白米洗净沥干。

2、花菜取前段洗净切小朵备用。

3、将白米放入汤锅中，加入高汤以中火煮至滚沸，稍微搅拌后改小火熬煮约20分钟，后加入其余材料改中火煮至滚开后再改小火续煮至熟透即可。

营养成分（每人份）

热量（大卡）163.7

蛋白质（克）5.1

脂肪（克）1.7

糖类（克）32

选购花菜时以茎粗、短、不空心，花球绿色、花蕾紧密且不松散不变黄者为佳。花菜含有维生素A与胡萝卜素，对改善视力不佳及皮肤干燥有效；适合炒、烫或烫熟后凉拌沙拉，另外宝贝不吃的茎部去皮后可腌制成泡菜或菜心。

适用1岁以上：九层塔煎蛋

材料（一人份）

鸡蛋1颗、九层塔10克、盐1克、油适量

做法

1、九层塔洗净，摘去老梗，切末备用。

2、鸡蛋打散，加入调味料与九层塔拌匀。

3、取不沾锅加少许油倒入蛋液，以小火将两面煎至金黄即可。

营养成分（每人份）

热量（大卡）106.9

蛋白质（克）7

脂肪（克）8.5

糖类（克）0.6

九层塔中含有丰富维生素A、C、磷及钙质，对于改善血液循环、增强免疫系统有很好的功效。选购时以干净、整株含叶的九层塔为最优。保存时尽量擦干置于干燥通风处。