菜盒子,原来这么简单,皮薄馅大,凉后也不发硬,超好吃

感谢大家来到余甘果蜜的厨房。复工了,你的早餐都有哪些呢?如果说馒头、包子太复杂了,那就试试这一款面点,免发面,制作简单快捷。和大家分享:菜盒子,原来这么简单,皮薄馅大,凉后也不发硬,超好吃。

菜盒子,是一款北方特色小吃,一般是以面粉和成团作为外皮,内馅有菜馅也有肉馅,或是荤素搭配,烙制而成。以前,一直想做菜盒子,总担心面皮擀得不够薄,制作之后发现,菜盒子,原来这么简单,皮薄馅大,凉后也不发硬,超好吃,内馅没有猪肉,蔬菜、鸡蛋、火腿肠,清香味美,外层焦脆,超棒。

菜盒子,除了荠菜之外,也可以用青菜、韭菜,其他食材可随意搭配。菜盒子,再来说说和面,有朋友用冷水;也有朋友用开水,一个是冷面团,一个是烫面团,烫面团制作而成的菜盒子,会比较软,烫的面粉越多,成品就越软。小编用到的是温水,在冷水和开水之间的温度,大约50度,这样和成的面团,制作出的菜盒子太好吃了,皮薄香脆,内馅丰富营养,连开始说只吃米饭,不吃菜盒子的老公,也被馋到了,吃完一个还说再来一个。菜盒子,原来也这么简单,详细做法呈上,感谢大家支持。

【荠菜盒子】中筋面粉300克、50度左右热水150克、荠菜500克、鸡蛋2只、火腿肠2根、精盐适量、食用油适量。

第1步:和面团,将热水边倒边搅拌成面絮,这样可以看出水量多少,按面粉吸收量来定,可添加减。如果喜欢吃比较软熟的,可以用适量开水(大约80度左右)烫部分面粉,后用冷水。

第2步:和好面团要进行醒发,盖起来静放半小时以上。这样可使得面团中面筋形成。面皮容易擀薄。

第3步:接下来拌馅。荠菜清洗后,焯水,捞出后过冷水,挤干切碎,加入炒好的鸡蛋碎,加入火腿肠丁,精盐、食用油拌匀。

第4步:半小时后,面团再次揉搓光滑,分好面剂,抹油,盖起来,继续醒15分钟。

第5步:取一个面剂,擀开,放上适量馅料。面剂子醒过之后,容易擀薄,抹油防粘,也防止面团吹干,保持面团水分不流失。

第6步:电饼铛涮油,中火,烙制三分半钟。烙制时,可添入少量的清水,这样烙出的菜盒子不发硬,面皮水分不流失,水分干后,煎制外层焦脆,不影响口感。

小贴士:1、和面团时用热水即可,也可烫部分面粉,口感会更软,可依个人口感而定;

2、面剂抹油,醒发,这样可让面皮擀得更薄;

3、烙菜盒子时,平锅中或是电饼铛中可以加入少量的清水,大约2汤匙左右,这样保持面皮煎制过程中水分不流失,省油,口感好。

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