学生早餐,我做这道馅饼,有粗有细,料多味美,凉后也不发硬

大家好,欢迎来到余甘果蜜的厨房,快乐下厨,幸福你我他,记得好好吃饭哟。

天冷了,就爱吃一些能量满满的早餐吧,近期,我家早餐一般有包子、烧麦、面包、早餐饼等。早餐饼有简单快捷的蔬菜饼,也有宣软可口的馅饼。今天,和大家分享学生早餐,我做这道馅饼,有粗有细,料多味美,凉后也不发硬。

发面饼,将面团发酵之后,包入馅料烙制而成,馅料可咸可甜,家中正好购买了一些核桃仁、瓜子仁,于是,这一次馅饼的馅料中,除了冰箱里有剩下的芝麻糖馅之外,加入了核桃仁、瓜子仁,不再是单一的黑芝麻糖馅,加入少许的熟糕粉,白砂糖经过烙制后融合于熟糕粉中,香脆可口的核桃仁、瓜子仁,吃一口满嘴留香。

发面饼,如何做到凉后不发硬?凉后不发硬的烙饼,一般有老面发酵、或是烫面酥饼等,这一次半烫面中,也有加入酵母,天冷,放凉后也不发硬,早上蒸一蒸就可上桌,热乎软糯又香甜,学生早餐可选这一款发面饼,做法也简单。

发面饼做了那么多,这一款最美味,坚果粗粮皆有,香甜有营养。平时常做发面饼,有南瓜的、紫薯的、或是原味的,这一次加入红薯泥,还有牛奶,还有坚果仁,香甜有营养,对于爱吃甜食的孩子们来说,制作面团中再加入一些粗粮,这样更完美了。接下来分享详细做法,感谢大家支持。

红薯坚果仁馅饼:中筋面粉300克、红薯泥260克、酵母3克、纯牛奶110克;馅料:黑芝麻糖50克、瓜子仁65克、核桃仁55克、熟糕粉30克、矿泉水适量、食用油适量;可做13个。

第1步:红薯去皮,蒸15分,趁热压成红薯泥,加入100克中筋面粉翻拌均匀,然后放凉待用;刚出锅的红薯有点烫手,压成泥后与中筋面粉混合,也相当于烫面,烫面可让面粉糊化,成品更香软,凉后不发硬;

第2步:待面团稍放温热不烫手,或放凉,牛奶110克,微波炉加热30秒,冬天和面可以用温水或温牛奶,以不烫为宜,手温为佳,加入酵母粉拌匀,另加入200克面粉,边倒牛奶边搅拌,然后和成光滑面团,发酵箱调31度,湿度75%,时间45-50分钟,进行发酵;

第3步:准备好馅料,将瓜子仁、核桃仁,也就是零食店里的熟核桃仁和瓜子仁,各两小袋即可,不用另外烤熟,很方便,味道也香;加入适量的熟糕粉,没有也可省略,另外可添少量的矿泉水,加入熟糕粉后比较松散,有了矿泉水,也不用担心会太干,但不宜过多;

第4步:发好的面团再次揉搓后,将面团分成13分,擀开,包入馅料,像包包子一样收口,再次强调哦,馅料有些松散,用勺子装入馅料时,核桃仁、瓜子仁可分得均匀一些;

第5步:包好的馅饼,用少量的干面粉防粘,再盖上保鲜膜,二次发酵15分钟,电饼铛中涮上食用油,摆入面饼,加入30Ml清水,选“馅饼铛”大约4分钟即可出锅,凉后,也可冷冻保存,早上直接上锅蒸热即可。

厨房小窍门:面饼凉后不发硬,1、半烫面,可以用50度左右的热水和面粉,放凉后再加入其他面粉和液体部分;2、可以用牛奶代替清水,口感更好;3、可以加入一些蔬菜泥,南瓜泥、紫薯、红薯等;4、烙掉时加入适量清水,清水所形成的蒸汽可以让面饼迅速受热煎熟,保留更多的水分。

(0)

相关推荐