是酱酒热成就茅台热，还是茅台热带火了酱酒热？
见过网贷电信诈骗、微商诈骗，你见过由买酒引发的网络诈骗吗？
8月10日，贵州省仁怀市公安局反诈中心发布《紧急预警》，称近期仁怀市辖区出现一种新型电信网络诈骗：犯罪嫌疑人利用部分市民想要购买茅台酒的心理，专门针对抢购茅台酒创建虚假链接骗取受害人钱财。
这两年，在业外资本纷纷加码酱酒市场之下，酱酒热不断升温。疯狂的酱酒，疯狂的茅台，让不法分子有机可乘。茅台价格一步步走高，因此不少人开始感概：酱酒热归根结底就是茅台热，资本入局酱酒终究是昙花一现。
酱酒热等于茅台热？关于先有酱酒热还是茅台热这个问题，似乎就如同“先有鸡还是先有鸡蛋”一样难以定论。但其实，只要熟悉白酒、酱酒史便一目了然。
1、酱酒也该热了
从历史来看，酱香型白酒的起源应该可以追溯到汉武帝时期。《史记》曾载：“独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎”，其中“枸酱”就是酱香型白酒的前身。而真正确立酱香型的名字，则需要追溯到上世纪。
20世纪50年代，为了振兴酿酒工业，轻工业部在1952年举办了首届评酒会。自此以后，国家开始对酿酒原料、工艺、发酵设备之间的差异进行研究。到1979年第三届全国评酒会时，才按糖化发酵剂，将白酒分为了5种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型。
酱香酒不同于其他香型的白酒，酱香型白酒中各种芳香物质含量都比较高，种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这是由于正宗的酱香型白酒，都是秉承着三高三长的酿制工艺，历经端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期（俗称“12987”）酿制而成。酿制好的成品酒，经过陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，方能罐装出厂，时间至少得五年。
超长的工艺周期，严苛的生产历程，让酱香酒非常稀缺。此外，酱香型白酒是“越陈越香”的典型，储藏的时间越久，就越干净醇厚，这为酱香型白酒成为了收藏家的宠儿。工艺周期性长、稀缺性强、收藏性高等优势，为酱酒高端化发展奠定了良好的基础。而高端化正是一个企业成为行业龙头的关键。
此外，纵观白酒发展史，先后走过了以汾酒为代表的清香时代和以五粮液、泸州老窖为代表的浓香时代。从历史的发展历程来看，浓酱清三足鼎立，在清香、浓香已经引领一个时代的情况下，酱香成为新热门也是发展的一个必然。只是，在这个过程中，刚好茅台占据了主导作用。
2、为什么是茅台？
和香型一样，茅台并非成立之初，就登顶中国白酒龙头位置的。建国以来，我国白酒行业龙头四次易主：从泸州老窖，到山西汾酒，再到五粮液，多次洗礼才轮到茅台称霸。
建国以后，泸州老窖曾经是高端白酒行业的头牌，在1988年国务院放开名酒销售价格限制后，从“名酒”退出到“民酒”阵营，脱离高端；随即山西汾酒稳坐第一品牌交椅，1993年白酒原料价格大涨，耗粮少、生产周期短的汾酒试图通过降价抢占市场份额，不料反被价格更高的五粮液超越，汾酒也丢掉了高端白酒头牌的交椅。
随后，五粮液登顶行业龙头，开始不断发力，大举提价、扩产，但其奉行的OEM（贴牌生产）品牌多元化策略，严重限制了五粮液冲击高端的可能性。五粮春、五粮醇、浏阳河等海量低端产品透支品牌，五粮液品牌力逐渐稀释，发展乏力。
在香型的推动与“价格越高，品牌越香”的定律下，茅台开始布局高端定位。在2013年，“三公消费”限令的寒潮下，包括五粮液在内的各大酒企，纷纷转向挖掘大众市场，摈弃高端之路。而这时的茅台仍然严控出厂价，坚持自己的高端定位。
在这场拉锯战之后，茅台拉开了和五粮液等其他高端品牌的差距。随着消费升级，大众对高端化的需求逐年增长，茅台才得以稳坐第一交椅。
3、有没有茅台的替代品？
因此，需要明确的一点是，酱酒热不等于茅台热。只是刚好轮到酱酒火了，刚好茅台成为了白酒行业的第一。
而对于市场上出现疯抢茅台的情况，其实也非常好理解。一方面是由于茅台自身产量受限，高端龙头地位不可撼动，另一方面也是因为当前市场上出现大量投机者或其他经销商对茅台酒的炒作。但这种炒作，将茅台的价位逐步拔高，也让它注定无法成为每个消费者都能喝得起的酱酒。
于是开始有人发问：“市面上到底有没有可替代茅台的酱酒呢？”答案是肯定的。
前面讲到，正宗的酱酒酿造采用的工艺都是传统的12987工艺。因此，只要严格按照这项工艺来酿造，其品质大差不差。例如同属酱香型白酒的核心产区，赤水河流域的郎酒、国台、董酒等，这些优质的酱酒同样由周边特色高粱以及赤水河的水经过传统“12987”工艺在独特的微生物菌群的作用下酿造而成，也是不可多得的好酒。同时，青花郎、习酒窖藏1988等，不管是从品牌上还是口感、年限上，都足够满足大众对高端酱酒的消费需求了。
造神容易，毁神也很简单。俗话说，“一枝独秀不是春，百花齐放春满园”，越来越多强势酱酒企业的崛起，昭示出酱酒市场未来的繁荣，但也意味着茅台一家独大的趋势将被逐渐削弱。
在酱酒热之下，郎酒、习酒、国台、珍酒、金沙等，在不同程度迎来了发展机遇。广大消费者也真诚地希望，能够成长出一个强势的品牌改变茅台一家独大的局面。
在众多酱酒品牌中，你更看好哪一个呢？