我医我素 健康素食小百科
（二）非常损害我们身体的精致食物
什么是精致食物？
不是天然原状、经过加工的就是精致食物。
其实我们每天的餐单中，都充斥这精致食物！现在如果告诉你，你每天都在吃的白米饭和面包就是精致食物之一，你是否觉得很难以相信呢？
容易理解的精致食物例子：白糖、甜品、蛋糕、各种即食的包装食品零食、饼干、即食杯面、包装食物及饮品、汽水等
不说不知的常见精致主食：白米饭、各款面包（尤其白面包）、糕点、面条、河粉、乌冬、意粉、薄饼等
以上所列，是否会让你赫然发觉，原来自己天天、餐餐都在吃着各种精致食物？！
有读者可能会问，我们天天吃的这些精致食物有什么问题？为何不好？原来，精致食物危害身体健康的程度，真的超乎你想象！他们主要通过一下途径影响我们的健康:
1.缺乏纤维、纯淀粉质，所以升糖指数高
所有的白米饭、白面包、白面条、白意粉、饼干或者其他由白面粉及白糖做成的各类糕点西饼都属于精致加工食物。谷物精人工化去除了外壳，变成只有淀粉而没有纤维的纯碳水化合物，因为缺乏纤维的缘故，食物里所含的糖分会在消化初期就完全地释放出来，除了一下子供给给身体超水平糖分，让身体来个“假满足”外，就没有其他的营养价值了。
而且这突如其来的超水平糖分会过渡刺激胰岛素的分泌。可是，当一浪胰岛素分泌高潮过后，血糖水平又被降至饱和水平之下，继而诱发大脑发出想在进食的渴求来补充糖分。假如再进食的食物种类又是同样的精致食物，一个恶性循环便这样形成。长期频繁的重复进食高升糖指数的食物、血糖水平反复大起大落，有可能出现以下病症：
A：胰脏的负担随之增加，日久会导致增加患糖尿病的风险或加剧已有的糖尿病病情；
B：间接形成肥胖、脂肪肝和胆固醇；
C：或会导致血液中的胰岛素基数长期偏高，继而搞乱体内的胰岛素类同生长因子的生理周期，或会增加患上癌症的风险。特别是身体受生长荷尔蒙影响的部位，包括乳房、暖巢、前列腺等荷尔蒙敏感器官。
D：大起大落的血糖水平会恶化多种情绪类疾病。
E：另外，缺乏纤维的食物往往会令消化阻滞，加速高白糖含量便秘或胃气胀、消化不良等病症的形成。
2. 高糖分
为了美味、诱人，甜品、西饼、蛋糕、零食都倾向高糖寒凉。制成品于是往往都是高升糖指数的食物，对身体的长远负面影响同上。
3. 高油分或油炸品含反式脂肪
高温烹调会产生一些已知或疑似致癌物的化学物质，也会产生反式脂肪。反式脂肪会促进全身性炎症，提高坏胆固醇及甘油三酯的水平，引发冠状动脉病及其他血管疾病。
4. 含多种化学剂
化学剂有防腐、提色、增味、提升质感等作用。精致的肉类食品、鱼蛋、鱼丸、牛丸、罐头肉、汽水、多种零食等都是磷酸盐、人工盐含量高的食品。化学剂中包括用来做肉类防腐之用的硝酸盐、亚硝酸盐、亚硝酸胺等。这些人工化学剂不但增加肝脏、胰脏（间接造成糖尿病）及肾脏的负担，而且他们往往是致癌物质，亦间接导致身体酸碱不平衡，削弱我们的免疫系统并引发多种免疫系统疾病，增加骨质疏松的风险。
5. 身体永远都是“酸”的
当食物含有以上第一至第四项所列的成分时，消化后亦会为身体带来酸性。酸性的坏处及连带的疾病已在上一节讨论“动物性食物是酸的”提及过。
6. 诱发上瘾继而暴食
精致食物中的强烈味道、油分、盐分、味精、糖分，甚至小麦面粉中的麸质所引发的食物渴求感（食物上瘾），容易使人进食过量而形成肥胖。肥胖又与糖尿病、心脏病、及多种癌症相关。
总结：若要概括动物性食物和精致食物可能会为我们带来的疾病，恰好就是本书第二章的目录！每一项疾病之病因，完全可以从你所吃下的食物中找到答案！
（1）癌症：大肠癌、乳癌、暖巢癌、前列腺癌、胰脏癌、胃癌、肝癌等多种癌症
（2）三高病：糖尿病、高血压、高胆固醇
（3）血管病：冠状动脉心脏病、脑卒中、下肢慢性血管闭塞、主动脉血管瘤破裂、缺血性肠坏死
（4）免疫系统疾病：各类没敢毛病、湿疹、自身免疫疾病、免疫力低易于感冒等
（5）肠胃病：胆结石、脂肪肝、胃气胀、便秘
（6）呼吸系统疾病：睡眠窒息、哮喘
（7）关节病：骨质疏松、痛风、肌肉酸痛、关节提早退化
（8）生殖器器官疾病：乳房、经期、子宫暖巢输暖管疾病、前列腺疾病
（9）肾病：肾结石、肾衰竭
（10）肥胖：可恶化以上所有疾病
（11）情绪疾病：可恶化多种情绪疾病
现在，我们知道：肉食、海产、蛋、奶、奶酪不好。然而既然白米饭、面包及其他伴着我们生活的精致食物有那么多问题，我们习以为常的熟食又怎样呢？
习惯把蔬菜瓜果完全煮熟来吃，原来会与以下问题有关联！
（1）所有与免疫系统有关的疾病：容易患上感冒、喉咙痛、各种过敏症、各种自发性免疫系统疾病、癌症的预防
（2）身体的自愈能力：伤口愈合的快与慢、好与坏，创伤后的恢复完好与否
（3）皮肤的质量：靓、丑与否
（4）与糖尿病有紧密的关系：详见本书第二章“三高病”小节
（5）铁质的吸收：从生食蔬菜瓜果而来的维生素C是帮助人体从食物中吸收铁质的重要元素（详见本书第三章“全素食之维生素疑问”小节）