夏天在市场看到它必买3斤，清脆爽口，腌起来酸爽开胃，真好吃

现在正是黄瓜大量上市的季节，这个时候的黄瓜口感是最好的，多汁、清脆。以前家里的小菜园都会种上一些黄瓜，颜色有点泛白，体型胖且短，现在基本上都没有人种了，想吃的时候之后来菜档里面买，价格也不贵，尤其是正当季的时候。店里的黄瓜吃着没有什么味道，水分很足，细品能吃出一丝甜味。

青瓜的做法有很多，听最多、吃最多的莫过于拍黄瓜。每个饭店都会有这道菜，我每次去吃饭都必点，因为它可以开胃。还有就是直接吃，很多美女喜欢晚上的时候当晚餐，只吃一根就可以，用来减肥。黄瓜的做法有很多，夏天黄瓜价格便宜，也好吃，我每次看到都会买上三斤，用来腌着吃。说起腌黄瓜，大家并不陌生，腌好的黄瓜口感清脆，味道酸爽又开胃，一直是大家饭前开胃的小菜品。

每个地方都有不同的腌制方法，不同的就是腌制的料汁，有些地方是腌制好，密封保存，只要想吃了，直接取出来就可以了，一年四季都能吃到，我的做法是买适量，最少在一个星期内把它吃完。今天分享的这道做法比较家常，因为不需要长期保存，所以用料没有太讲究，放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏起来，在半个月内吃完就可以了。好吃又正当季的蔬菜不要错过了，试试不一样的做法，酸爽开胃特别好吃。

【所需材料】

三斤黄瓜，适量盐，30克白糖，100毫升陈醋，100毫升生抽，四根小米辣，五瓣大蒜，15克生姜，一把花椒。

【制作步骤】

1.黄瓜里面加点淀粉进去，把表面的杂质搓洗掉，然后再用水冲洗几遍。捞出来之后放一边备用沥干水分。

2.水分沥干之后切去头尾，再一分为二，二分为四，然后把瓜馕去掉。

3.最后全部切成这样的小细条。切细一点能更好地入味。瓜馕拿去炒菜或者做汤都可以。

4.然后放入大一点的盆中，再倒多一点的盐，用手抹均匀，让每个黄瓜条都蘸上盐。让它腌制半小时，腌出水分。

5.把调料都准备好。30克白糖、100毫升生抽、100毫升陈醋。100毫升等于100克，有称的称一下，没有的就凭感觉放。

6.小米辣切圈；大蒜切片；生姜切片。

7.起锅倒油，油热下入一把花椒，炒出香味。

8.再把小米辣、生姜、大蒜加进来，翻炒出香味。然后把前面的生抽加进来。煮开之后关掉火，再放一边放凉备用。

9.腌制好的黄瓜此时变软了，把里面的水分倒掉。

10.再把放凉的调料放入盆中，搅拌均匀，让每根黄瓜都裹上料汁。全部做好之后，把黄瓜放入大碗中，再把料汁倒进来，盖上保鲜袋冷藏一段时间。不冷藏也可以吃了，冷藏过口感更佳。

小贴士：

1.加盐腌制的时候不要加太多，不然黄瓜吃得太咸了。

2.不想吃太辣的朋友可以适当减少小米辣的用量。