人间有味·年味 | 邢爱民：包饺子

人间有味·年味

这一天的主食，每个地方有不同的风俗。在我的家乡，流传下来的就是包“接年的”饺子。

包饺子

文 | 邢爱民

直到现在，母亲在这一天都要包很多饺子，然后特意留出一部分，精心装在盒子里，让我们在正月走亲戚的时候给姑姑们和姐姐带上，我们已经无需她在重复唠叨，心里想着“接年的饺子，吃了长寿！”这句俗语。因为，这一天又是农历腊月二十九。

早已慌慌期盼的孩子们，过了这一天就可以放肆地热闹几天：新衣服、放鞭炮、打灯笼、走亲戚，乐不够啊！家长们也可以暂时放下一年的忙碌，快快乐乐地过几天无忧无虑的日子。长大了才知道，对于那时的大多数家庭来说，过年并不如一些洋节那样单纯地娱乐，往往是对一年积蓄的突击消费，是对一年辛苦的稍作休整。并且，越是年关到了，越是要费心计划操办尽可能丰足的年货，把自己的庭院屋宅收拾得干净整洁，这样才能在明年有一个美好的开头。所以，年前的几天，反而是最忙碌的，腊月二十九，是这种忙碌的结束。到了这一天，大家可以围坐在一起，热热闹闹地开始大吃大喝的“前奏”。

这一天的主食，每个地方有不同的风俗。在我的家乡，流传下来的就是包“接年的”饺子。与日历上把大年初一当作“春节”不同，农村人是把腊月三十当作“过年”的，腊月二十九，同样非同寻常，过了今天，就是新的一年了，“接年”，就是接了一年，跨越两年的饺子当然神圣，但我总觉得这里边也有吃饺子“迎接”过年的意思。在“文化人”的书上，吃饺子有“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，包含了“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。在实际生活中，饺子也许是无论在贫富贵贱家庭都吃得起、都爱吃，馅料可以多种多样，根据自家条件和口味有所选择。家境好些的人家自不必说，可以随性使用牛羊肉，最多是在肉和菜的比重上有所差异；最穷的人家，哪怕向别人家借两斤白面，多放一些白菜萝卜少放些肉，撒一撮盐，擀面皮包起来，在外观上和别人没有差别，一样包容了大家的自尊。当然现在注重养生，荤食素吃也成了时尚，但仍然要吃饺子，可供选择的馅料也更为丰富。

更为重要的是，包饺子是一种能够让全家人围坐在一起共同协作的活动，无论长幼，人人有份，大家一起边干边聊，有时仪式感胜过成就感。小时候，父亲早早将案板铺开，叮叮当当地剁馅，肉块和葱、姜、白菜黏黏稠稠地融为一体，看着就入味。揉面、和馅这些高难度的技术活，是属于母亲的专利，在我们手里粘的伸不开手指的面团，在她手里服服帖帖地富有弹性，又把它搓成一条“绳子”，利落地揪成均匀的面疙瘩（我一直佩服她从来不用刀切）,最没“本事”的孩子把这些疙瘩搓成“剂子”，然后抢着用擀面杖擀成圆圆的薄片，大家嬉笑着谁擀成了长方形，那人就怪别人搓的不够标准，大人笑着呵斥别光说话，供不上用。可不，爷爷惯用一个长方的木片（抹子），其他人用一双筷子挑起一块肉馅正等着呢，馅放得多少，包的是不是美观又成为话题，有时面片多了，馅料没有了，孩子们淘气地把家里的剩菜、小鱼包成饺子，又迎来一阵嗔笑。这样说笑着，大锅里的屉上一圈一圈地排满了挺着“将军肚”的“元宝”，孩子们又是抢着烧火，卖力地拉动“风箱”，忽哒忽哒的风箱声表达着我们的欢乐。不一会，热气腾腾的饺子出锅了。先给老人盛上一碗，长辈们挟一口饺子，喝一口温酒，回味过去的时光，畅想明年的规划，祝愿着“饺子就酒，越吃越有。”母亲则告诉孩子们挨着个小心地拣饺子，别把挨着的的饺子挑破，因为要留一些，还有用处。

那天的饺子往往包得很多，远远超出家人需要的数量，除了表示一年下来伙食丰厚，更重要的是要留一些送给出嫁在外的“姑奶奶”，这几天她们在自己的婆家操劳，不能常回娘家，送一些给她们，是对她们的美好期盼。也有人说是因为是娘家人自己改善伙食了，没忘记在外的她们，怕他们在婆家吃不好。其实无论哪种说法，除了说明当年日子的紧迫，同样也是一种亲情的惦念。母亲一直和姑姑们相处融洽，尽管后来随着爷爷离世，姑姑们没了父母，但母亲一直延续了这个传统，后来姐姐出嫁了也是如此。尽管现在有了电冰箱，吃饺子也不再是什么特殊的美味，但仍然是家人带去的一份重要的礼物。

我望着母亲郑重地把一碗饺子打好包放进我们走亲戚的礼品之中，闻到了浓浓的香味。

插图：网络 / 编辑：闺门多瑕

邢爱民，河北人，唐山市作家协会会员。有作品发表于《人民网》《唐山劳动日报》《唐山文学》《廊坊日报》《河北法制报》等报刊。

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