它是不少朋友眼中的圣花，它的花语代表着正义，作为香料用途广泛

​它是不少朋友眼中的圣花，它的花语代表着正义，作为香料用途广泛



冰雪冬鸣88

2020-08-31美食达人

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今天和朋友们的这种香料，它是多年生直立草本植物，原产于欧洲，算是多少人眼中传统的西厨香料，而这种原产于欧洲的香料，早在宋代初期便已经随着贸易队伍，悄悄的来到了我们中国。宋代文学大家苏轼便曾在其著作《图经》之中提及，因为其穗似鞭鞘，于是得名马鞭草。马鞭草虽然在我们的国度之中名声不显，但是在欧洲大陆，花语代表正义与期待的它可是很多基督教朋友眼中的圣花。



在欧洲大陆，马鞭草更多的是以新鲜的姿态出现，它本身香气清新，甜香诱人，香味上与鲜柠檬有不少相似，在欧洲花茶、果茶、沙拉之中常见它的身影。马鞭草不仅在欧洲有广泛的受众，随着当时西班牙征服者的脚步，它也漂洋过海达到过美洲，而在的的人们，则更多的喜欢在烤肉时用于调节香气，以清新的香气增强食欲。



马鞭草被风干之后，它的香气依旧可以较好地保留，同时保存的时间也较长，这也使得更易于接受香料概念的我们对它另眼相看。在国内有些朋友会使用它用于调制冷饮、果茶等，一些较为高级的糕点上也会使用它。在一些创意烹饪上，也有不少朋友将它加入搭配之中，如有些煎烤的肉排也会使用它用于调味，一些泰式红咖喱也可以将它加入其中，用于呼应香茅，调节辣度，增强香气层次。



在搭配上，马鞭草和香茅草、香菜籽、迷迭香、籽比较相容，对于不少辛辣香料，如辣椒、胡椒、荜澄茄等马鞭草也有不错的调节效果。除此之外，马鞭草本身带有解腻的功效，对于一些油脂含量较重的菜肴，少量的加入它可以起到不错的点缀效果。总体来说，干制的马鞭草是一种能较好融入我们饮食习惯的香料。