法国人有个奇怪习俗：用布盖头吃小鸟，趁热一口吞下，骨头都不剩

导语：一提到法国美食，大家可能马上就想到了鹅肝、奶酪、蜗牛等。在大众的印象中，无论是在电影电视中，还是摄影作品中，法国菜一向以制作精美、摆盘华丽著称，可以称得上是美食界之中的艺术品了。

但是，法国人还有一种非常奇怪的饮食方式，说来你可能不相信，不过这确确实实存在。法国人在吃一种小鸟的时候，每个人都会用一块布盖着头，相互都看不见，然后趁热一口吞下一只小鸟，这场景就像是一群人聚在一起，集体做一件见不得光的事情。

按正常的就餐习惯，享用美食的时候，大家都是光明正大，坐得端端正正的，那么为什么吃小鸟的时候要偷偷摸摸呢？这种小鸟又有什么来头呢？接下来我们不妨来了解一下。

这种小鸟的名字叫做圃鹀，样子长得非常乖巧，全身披着柠檬色的羽毛，就像是住在森林里的小精灵一样，而且特别擅长唱歌，歌声仿佛是天籁之声。就是这么一种可爱的小鸟，竟然被法国人盯上了。不知道从何时开始，它就成为了法国人的盘中餐。

法国人将圃鹀捕捉之后，并不着急拿来烹饪，而是先困在笼子里喂养一段时间，每天投喂大量的燕麦、小米、葡萄、无花果等。在3个星期之内，一只小小的圃鹀，最快可以长到120克，是原先体重的6倍之多，而且它浑身都是厚厚的油脂。

之后，圃鹀就会经历一个残酷的烹饪过程，厨师并不会直接将它杀掉，而是将它扔进白兰地之中淹死，之后将全身的羽毛都拔掉，随后放入烤箱之中烤制。因为圃鹀日常吃着无花果，还经过白兰地的浸泡，所以在法国贵族的眼中，它就是一道稀有的美味佳肴，而品尝圃鹀，就有一种高人一等的感觉。

贵族们和名媛在食用圃鹀时，先用一块布将头部和脸颊都遮挡住，将烤好的圃鹀一口吞下，这是它还冒着热气，肉还非常烫嘴。在这过程中，食客不停地吸入外面的空气，而滚烫的油脂则滑入喉咙，之后连肉带骨细咀慢嚼，全都吞进肚子里。

按照传统的吃法，圃鹀必须要配上法国的白葡萄酒，这样吃起来才有滋味，而且每次只能吃一只，不能多吃，吃完之后才能把布撤掉。

那么圃鹀的味道是怎样的呢？一个品尝过的法国人这样说：

“它被包裹在肥油之中，有榛仁的微妙口味，趁热一口吃下肉质、油脂和细小的骨头，感觉就像进入了另一个空间。”

由于人类的大肆猎杀，圃鹀已经成为了稀有鸟类，在1999年的时候，法国还出台法律来严令禁止猎杀和食用行为。但是有一些法国人仍然偷偷地食用圃鹀，甚至一些餐厅还在暗中交易。