传统红糖发糕做法，教你在家做

红糖发糕

我喜欢追求美食最传统的味道！红糖发糕按照客家人的传统做法，先把大米磨成浆作为主要材料，加红糖粉，做出来的红糖发糕，口感非常香糯可口！我曾经尝试用面粉版配方制作红糖发糕，虽然更加便捷一些，但却没有办法和大米做的发糕一样，有着如此迷人的口感！每次已经做两斤大米，总是一扫而空！最受孩子们、老人家的欢迎！因为好吃不上火！

原创作者 camy孖辫

食材

大米500克

水260毫升

红糖粉120克

酵母8克

低筋面粉60克

步骤

1、500克大米用水泡一个晚上（八个小时以上），大米泡至一捏就碎，有利于搅拌米浆更细腻。

2、用筛沥干大米，待用！

3、把沥干后的大米倒入破壁机，倒入水260毫升，开“果汁”功能，搅拌出米浆。

4、称120克红糖粉

5、把红糖粉倒进面糊里面

6、称8克发酵粉，并开破壁机继续搅拌均匀。

7、面糊搅拌好啰！

8、把面糊放进蒸箱里面，不要开机，发酵大约1小时。

9、直到发酵两倍大，出现大泡泡即发酵完毕！

10、用刮刀把气排出来

11、倒入低筋面粉约60克（可以根据面粉干湿度调整份量）

12、用手提电动打蛋器搅拌面糊均匀（没有电动打蛋器可以改为手动）。

13、此为面糊健康状态（可以拉出1字，面糊落下时有纹理，随后消失）

14、把面糊倒进饭碗里，大概一半满。

15、加热电热锅至沸腾一分钟后关火，面糊发酵大概20分钟。

16、发酵完后撒上干果：提子干、蔓越莓干等装饰，并盖上保鲜膜。（因蒸时间比较长，水蒸汽流进碗里，影响效果）

17、开火蒸25分钟，焖5分钟。

18、香糯可口的红糖发糕新鲜出炉咯！

待放凉后即可脱模食用！

哗！又抢光了！