台式热狗
看着家家户户挂着的香肠们，没忍住也买了肠衣来灌，顺带灌了热狗。有现成的灌肠工具，现成的肠衣，操作起来很便捷，但我钻进了切肉的胡同里，累惨了自己。
所需材料：
前戈肥肉 半斤
前戈瘦肉 两斤半
修生台式热狗腌料 100克
高度白酒 一汤匙
清水 80克
玉米淀粉 60克
修生天然猪肠衣 一包
操作流程：
买的猪肠衣，按说明冲洗去盐粒，洗干净，再浸泡到倒了料酒的清水里半小时；前戈洗净，去皮，去筋，肥肉与瘦肉分开来，按2：8的比例切成小丁，稍稍剁一下，保存颗粒感，加入腌料、白酒和玉米淀粉，抓匀
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清水分多次添入，每一次都是与肉碎充分融合后再添入，直至添完，下手可劲的抓匀，至少15分钟，抓到肉碎出白色的粘膜，这是热狗Q弹的关键，抓好盖上保鲜膜入味两小时；买猪肠衣送的灌肠器，塞入调好的肉馅，旋上后盖
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灌肠器的前端套上泡好的肠衣，在末端打个死结，用牙签排气后，旋转手柄将肉馅挤入肠衣内，转的时候保持匀速，让肉馅把肠衣带下来就好，不用灌得太满，七八分的样子就好
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灌好后，在自己喜欢的长度处用棉绳扎出一节一节的，用牙签在肉肠身上四处扎一扎，挂到通风处晾一夜；开中火，肉肠与冷水一起入锅，不用盖锅盖；大约煮10分钟后，水热后转小火继续煮半小时，过程中要撇去浮沫；煮好的肉肠放冰箱冷冻保管，吃的时候无须解冻，直接煎、炸、烤、炒，都行。
一包肠衣用了大半，剩下的灌香肠去了。这是烤的，外皮刷了蜜蜂和油。
这是油锅里炸的。封面切片的是煎的。感觉还是炸了最好吃。
记录是最长情的陪伴