重庆鱼府：招牌菜过水鱼，川菜厨师的拿手菜制作方法 / 开普饭

香煎海鲈鱼炉烤棒子骨香煎小黄鱼千张蔬菜卷砂锅哇哇叫黄焖水鱼脆皮虾尾口酥榴莲饼石板嫩豆腐老卤水烤鸭红焖肘子生煎鲜鲍爽口鹅肠唐生四方肉泰鸡酱酥饼大肠炒荷兰豆老干妈炒碎鱼黄 ...

川菜,家常菜,私房菜,厨师长,江湖菜,招牌菜,江团,水煮鱼,蒜子烧江团:很多人对鲶鱼和江团傻傻分不清楚,其实容易就能区分出来.今天,... 川菜,家常菜,私房菜,厨师长,江湖菜,招牌菜,江团,水煮鱼, ...

川菜,家常菜,私房菜,厨师长,江湖菜,肥肠鱼,肥肠,花鲢,水煮鱼,辣子鱼,沸腾鱼:肥肠鱼是一道享誉巴蜀大地的江湖菜,肥肠与鱼的组合让无数吃货为之追捧.今天,川... 川菜,家常菜,私房菜,厨师长,江湖 ...

冰煮羊排传统做手抓羊肉,都是将羊排放入冷水锅内煮制.而此菜则用冰块来煮羊排,煮后的羊排吃起来口感非常脆爽. 材料: 原料: 羊排.冰块各750克. 蔬菜料: 葱段.姜片.圆葱.胡萝卜.发好的香菇各1 ...

鱼香鸭脯肉特点: 色泽红亮,外酥内嫩,咸鲜微辣,微带甜酸,风味独特. 原料: 主料:鸭胸脯肉200克. 辅料:鸡蛋100克. 调料:泡椒40克, 襄荷15克, 大蒜(白皮)20克, 淀粉(玉米)30 ...

红烧是我们经常会使用的一种做菜方式. 红烧肉,红烧鱼头,红烧豆腐等等,都是我们在家经常会做的菜,然而,想要把红烧菜烧的像饭店里一样颜色红亮,汤鲜味美,而且又入味,那就让我来教会你几个大酒店里不外传的诀 ...

食材主料:鳜鱼1条辅料:年糕1根调料:食盐3克.葱适量.姜5克.料酒5毫升.蒸鱼豉油3克.小葱2根鱼蒸年糕的做法 1.将鱼清洗干净,沥干水分,两面切上花刀 2.将姜片和葱铺在盘底 3.将鱼铺在 ...

吉庆五香鸡卖点:用猪油烹鸡肉,使原料软糯,五香味浓. 原料:公鸡250克,五花肉100克,冬笋.香菇.鲜虾各50克,三色吉庆块1块. 调料:盐.糖色.五香粉各10克,葱.姜各5克,味精.鸡精各3克, ...

铡椒生焖鱼材料: 主料:清波鱼. 辅料: 姜片.葱节.大蒜.芋儿.自制剁椒酱. 调料: 料酒.胡椒粉.盐. 做法: 1.把清波鱼宰杀治净,用片刀沿鱼的背鳍两侧进刀将鱼肉与鱼骨分开. 2.纳盆后再加姜 ...

巴蜀馋嘴鱼卖点:此菜根据"水煮鱼"改良而来.为适宜本地口味,改麻辣为香辣味,用秘制香辣酱调味,香辣浓郁,特别诱人食欲:用沙锅盛装菜肴,可以长时间保持菜肴的温度,防止汤冷鱼变腥. ...

山峡锅鱼特点:鱼生滑爽,细嫩.麻辣鲜香. 原料:草鱼羊肉1000克,海白菜50克,黑木耳50克,豆皮50克,平菇50克. 调料:豆瓣50克,粒糍粑辣椒酱30克,姜米20克,蒜米15克,火锅酱料100 ...

重庆鱼府：招牌菜过水鱼，川菜厨师的拿手菜制作方法