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25款最新招牌菜! 厨师们的结晶
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重庆人做鱼确实霸道,江湖菜肥肠鱼,看起都舒服,好吃惨了
川菜,家常菜,私房菜,厨师长,江湖菜,肥肠鱼,肥肠,花鲢,水煮鱼,辣子鱼,沸腾鱼:肥肠鱼是一道享誉巴蜀大地的江湖菜,肥肠与鱼的组合让无数吃货为之追捧.今天,川... 川菜,家常菜,私房菜,厨师长,江湖 ...
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重庆人做鱼就是霸道,烧江团不用水,正宗江湖菜做法,巴适惨了
川菜,家常菜,私房菜,厨师长,江湖菜,招牌菜,江团,水煮鱼,蒜子烧江团:很多人对鲶鱼和江团傻傻分不清楚,其实容易就能区分出来.今天,... 川菜,家常菜,私房菜,厨师长,江湖菜,招牌菜,江团,水煮鱼, ...
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冰煮羊排 传统做手抓羊肉,都是将羊排放入冷水锅内煮制.而此菜则用冰块来煮羊排,煮后的羊排吃起来口感非常脆爽. 材料: 原料: 羊排.冰块各750克. 蔬菜料: 葱段.姜片.圆葱.胡萝卜.发好的香菇各1 ...
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鱼香鸭脯肉 特点: 色泽红亮,外酥内嫩,咸鲜微辣,微带甜酸,风味独特. 原料: 主料:鸭胸脯肉200克. 辅料:鸡蛋100克. 调料:泡椒40克, 襄荷15克, 大蒜(白皮)20克, 淀粉(玉米)30 ...
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掌握这4个红烧菜的秘诀,不管什么菜,都是你的拿手菜
红烧是我们经常会使用的一种做菜方式. 红烧肉,红烧鱼头,红烧豆腐等等,都是我们在家经常会做的菜,然而,想要把红烧菜烧的像饭店里一样颜色红亮,汤鲜味美,而且又入味,那就让我来教会你几个大酒店里不外传的诀 ...
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一位老厨师的拿手菜不要错过了
食材 主料:鳜鱼1条 辅料:年糕1根 调料:食盐3克.葱适量.姜5克.料酒5毫升.蒸鱼豉油3克.小葱2根 鱼蒸年糕的做法 1.将鱼清洗干净,沥干水分,两面切上花刀 2.将姜片和葱铺在盘底 3.将鱼铺在 ...
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江湖口味鸡核心配方,厨师长拿手菜
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吉庆五香鸡 卖点:用猪油烹鸡肉,使原料软糯,五香味浓. 原料:公鸡250克,五花肉100克,冬笋.香菇.鲜虾各50克,三色吉庆块1块. 调料:盐.糖色.五香粉各10克,葱.姜各5克,味精.鸡精各3克, ...
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铡椒生焖鱼 材料: 主料:清波鱼. 辅料: 姜片.葱节.大蒜.芋儿.自制剁椒酱. 调料: 料酒.胡椒粉.盐. 做法: 1.把清波鱼宰杀治净,用片刀沿鱼的背鳍两侧进刀将鱼肉与鱼骨分开. 2.纳盆后再加姜 ...
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美食推荐:巴蜀馋嘴鱼、鲍汁土豆盒、生煎马蹄虾饺制作方法
巴蜀馋嘴鱼 卖点:此菜根据"水煮鱼"改良而来.为适宜本地口味,改麻辣为香辣味,用秘制香辣酱调味,香辣浓郁,特别诱人食欲:用沙锅盛装菜肴,可以长时间保持菜肴的温度,防止汤冷鱼变腥. ...
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美食推荐:山峡锅鱼、干焖芋儿、酱腌苤蓝制作方法
山峡锅鱼 特点:鱼生滑爽,细嫩.麻辣鲜香. 原料:草鱼羊肉1000克,海白菜50克,黑木耳50克,豆皮50克,平菇50克. 调料:豆瓣50克,粒糍粑辣椒酱30克,姜米20克,蒜米15克,火锅酱料100 ...