苦瓜的“苦源”在哪里？切掉苦瓜一部位，苦瓜没有苦味，口感清脆

现在，很多瓜类的蔬菜非常受欢迎，到了秋季，记得要多吃苦瓜，比冬瓜和南瓜更受欢迎，苦瓜可以凉拌和炖汤，还可以炒着吃，吃苦瓜是很多老年人的最爱，学会烹饪的技巧，苦瓜不仅仅不会苦涩，还特别脆口。

苦瓜和鸡蛋是天生一对，很多人对于苦瓜不陌生，苦瓜之所以苦涩，其实主要的“苦源”有几个方面，只要我们切掉这几个部位，苦瓜口感特别清脆，很多人还不知道，我们聊一聊苦瓜的相关知识吧。

【苦瓜的苦源在哪里】

其实苦瓜是生活中非常健康的蔬菜，苦瓜之所以很多人不喜欢吃，主要是苦瓜太苦，吃起来非常难吃，其实只要掌握好处理方法，才可以保证苦瓜不苦而且非常脆口，搭配一些食材更加美味。

苦瓜的苦源：其实苦瓜之所以苦涩，主要来源三个方面，主要在于苦瓜的两头，因为中间基本成熟，两头的苦瓜没有成熟，因此两头的苦瓜蒂是苦涩的，另外是苦瓜的苦瓜瓤，苦瓜瓤是白色的物质，是苦瓜的重要来源。

【苦瓜炒鸡蛋的正确做法】

食材清单：准备一个新鲜的苦瓜（一定要选择绿色苦瓜，不要选择黄皮的老苦瓜，味道非常苦涩），准备3个土鸡蛋，一些香油，香葱1根，食盐1勺，几滴料酒，香油几滴，食用油少许，清水少许。

烹饪难度：苦瓜的去掉苦味非常关键，掌握苦瓜炒蛋的先后顺序。

烹饪步骤1：将买回来的“苦源”切掉，将苦瓜的苦瓜蒂切掉（苦源），将苦瓜切成2半，挖掉里面的白色物质，将苦瓜切成片备用。

烹饪步骤2：将苦瓜片放在容器里，撒上一些食盐，食盐和苦瓜发生反应，将苦瓜腌制一会儿，腌制好的苦瓜会多出很多水，就是苦涩的物质。

烹饪步骤3：将苦瓜沥干水分，然后将苦瓜焯水一遍，这样吃起来绝对没有苦味，口感非常脆口。

烹饪步骤4：将几个土鸡蛋都打在碗中，加上一些清水，加上一小勺食盐调味，还可以加上白醋和料酒，加上葱段搅拌均匀。

烹饪步骤5：起锅加上食用油，鸡蛋液全部下锅，快速将鸡蛋翻炒，鸡蛋要用锅铲炒散，这样鸡蛋和苦瓜融合，吃起来就特别美味。

烹饪步骤6：另外起一个锅，加上植物油若干，加上苦瓜中火煸炒，将苦瓜炒到断生为止，然后倒入一些鸡蛋块。

烹饪步骤7：加上盐若干，胡椒粉少许，香油少许，将其均匀翻炒片刻，装盘。

厨房小贴士：苦瓜是一道清凉解暑的消暑菜，苦瓜口感脆爽，营养本身非常高，搭配鸡蛋是绝配，一青一黄，色泽特别诱人，但是很多人吃出来的苦瓜苦涩，一定要去掉苦瓜的两头，苦瓜瓤是重要的苦瓜来源，还可以用食盐腌制法和焯水法去掉苦味，这样炒出来的苦瓜特别脆口，没有一点点苦味。

你们学会这道苦瓜炒蛋的做法吗？你们知道苦瓜的真正苦源在哪里呢？（所有图片来自网络）