火爆的（麻辣香锅）：揭秘知名餐饮连锁店的...

火爆的（麻辣香锅）：揭秘知名餐饮连锁店的配方，油和酱料都是如何熬制的。

麻辣香锅油配方：
菜籽油20千克，花椒400克。
鸡油2500克，高度白酒一瓶。

猪油2500克，豆豉800克，姜米800克。仔泡椒五千克.豆瓣15千克.白蔻200克。

山奈50克，桂皮50克，甘草100克，草果50克，砂仁250克，灵草100克。

丁香50克，香叶250克，八角50克，茴香500克。

香锅料配方：
仔泡椒五千克，郫县豆瓣7500克，菜籽油7500克。
白酒一瓶，花椒250克，豆豉四包，香辣酱四瓶。
蚝油两瓶，老干妈辣酱两瓶，姜米蒜蓉米各750克。
白扣200克，八角850克，茄香400克，孜然120克。
草果150克，山奈150克，灵草150克，丁香25克，桂皮200克，香叶500克。

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