猪血怎么做好吃又简单?青山学猪血(毛血旺)的家常做法

肉末猪血

主料:猪血 (300克)、肉末 (50克)。

辅料:盐 (3克)、胡椒粉 (5克)。

做法:

1、肉切末,加生抽料酒盐抓均匀。

2、姜蒜切末,韭菜切碎,猪血切块。

3、炒锅预热后倒油,炒香蒜和姜碎。

4、下肉末煸炒。

5、放入猪血,加水或者高汤,大火烧开后转小火煮十分钟。

6、中间开锅翻拌。下韭菜,二次调味,拌炒均匀出锅。

猪血烫米粉

主料:南昌米粉 (适量)、猪血 (适量)、大骨汤 (适量)。

辅料:姜末 (适量)、蒜末 (适量)、葱末 (适量)、剁椒 (适量)。

做法:

1、米粉煮熟,用冷水冲净。

2、猪血切块。放入热水中焯一下。

3、锅中放入大骨汤,烧开,放香辣酱、姜末和蒜末,烧开。

4、下猪血,煮熟后,关火。

5、将米粉捞出放入碗中,放上盐、鸡精、酱油、剁椒、葱末。

6、将煮好的猪血浇上,拌匀即可。

猪血米粉

主料:猪血 (300克)、粉丝 (1把)、肥五花肉 (50克)。

辅料:香葱 (2棵)、姜 (1块)、油方 (10个)。

做法:

1、猪血清水泡一段时间,最好买来就泡上。五花肉选肥肉部分切成丁。

2、香葱切小段,姜切丝,油方分成小块。

3、粉丝冷水泡软。

4、猪血切条,放开水煮一下,温水清洗几遍。

5、热锅放油,先下姜丝爆锅。

6、放五花肉丁翻炒出油。

7、放足量水。开锅后放入猪血。

8、放入泡好的粉丝。再次烧开后放油方。

9、放生抽,盐,胡椒粉,醋等调味,停火出锅。

10、在碗内撒香葱。

木耳猪血汤

食材:熟猪血 (300克)、水发黑木耳 (100克)、豆腐 (100克)、瘦肉 (100克)。

做法:

1、买回来的熟猪血洗净切片,煮锅放水烧沸,放入姜片和少许料酒,下切好的猪血片焯水一下去除血腥味。

2、瘦肉洗净切薄片,切三片姜备用。

3、豆腐切片,葱和香菜洗净切细备用。

4、水发黑木耳洗净撕成小朵备用。

5、把切好的瘦肉和姜片放入煮锅里,加入适量水煮沸后撇去浮沫,改小火煮十分钟。

6、放入黑木耳煮二十分钟。

7、放入猪血、豆腐同煮一会。

8、调入胡椒粉、盐和鸡精。

9、淋入少许香油,放入葱和香菜即可关火。

韭菜炒猪血

做法:

1、将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用;

2、猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水汆烫过备用;

3、将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下;

4、最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

青蒜炒猪血

食材:猪血 (650克)、青蒜 (100克)。

做法:

1、青蒜洗净切段,猪血切粗条,用开水泡10分钟捞出。

2、锅里油热,放姜,辣椒爆香。

3、放下猪血煸炒至转色,盛出。

4、锅里油热,放青蒜炒1分钟。

5、放入猪血煸匀。

6、加盐,糖,加鲜抽,煸匀即可。

猪 血 糕

食材:猪血糕1斤,卤汁1份。

做法:

1:用冷水将血糕沖洗干净,放入卤汁中大火烧开后,转小火慢卤1小时。

2:味道全部卤进去后,取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。

猪血糕沾酱:

食材:酱油膏5大匙,辣椒酱1小匙,海山酱4大匙,花生粉少许,香菜少许。

做法:

1:将蒸熟的猪血糕均匀沾裹酱油膏;

2:再沾裹混合均匀的辣椒酱;

3:最后再依序沾裹花生粉少许,香菜少许即完成。

香菜猪血汤

做法:

1、猪血泡水,切成小方块,将毛发清除干净,滤水备用,香菜切碎;

2、坐锅烧一大碗水,水开后加一勺猪油,放入切好的猪血煮开转小火再煮5分钟;

3、调盐,撒胡椒粉、鸡精;

4、碗里淋少许香油、撒香菜末,倒入煮好的猪血汤即可。

猪 血 旺

食材:熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。

做法:

1、将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末;

2、锅烧热后,将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末;

3、锅内放油烧热后,加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香,再放入油菜炒至断生,起锅装入汤碗;

4、锅中留底油,再加大半匙豆瓣酱炒香,加入少许清汤,放入猪血煮透,调入盐、味精,再盛入装有油菜的碗中,撒上辣椒末、花椒末,烧热油淋于其上即可。

猪 血 豆腐

食材:豆腐500克,猪血300克,五花肉500克,葱适量,盐适量,胡椒粉适量,蒜适量,姜适量。

做法:

1、五花肉剁成肉末,新出炉的豆腐切块。

2、豆腐和五花肉放盆里,豆腐用手捏碎。

3、加入新鲜猪血、剁碎的葱姜蒜末、食盐、胡椒粉拌匀。

4、取一大团,捏成大团子,在两手之间多摔几下,紧实一点。

5、每个团子浇上新鲜的猪血,自然凉干、烟薰或烤干即可。

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