青山学教你几道家常菜的做法，口感好，特别香

香辣豆豉拌蛏肉

原料：蛏子、豆豉、葱姜、香菜。

做法：

1、蛏子清洗之后，在淡盐水中浸泡1小时，去除泥沙；

2、入锅，添加没过的水；

3、大火煮开；

4、剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线；

5、用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干；

6、大蒜拍扁后剁碎；

7、添加生抽、醋和香油兑成味汁儿；

8、浇在蛏肉上拌匀；

9、葱姜切丝，干红辣椒切段，豆豉切碎；

10、起油锅，爆香葱姜、干红辣椒和豆豉；

11、倒在拌好的蛏肉上；

12、撒上香菜段，拌匀即可。

炒花椰菜

食材：花椰菜，葱，胡萝卜，盐，酱油，湿淀粉，肉汤，色拉油。

做法：

1.将花椰菜洗净，掰成小朵、黑木耳用水疱软化蒂，撕成小朵。

2.将破碎的菜花放入沸水锅中煮熟，然后沥干沥干。

3.在锅中倒入一些食用油，然后加热生姜和大蒜，加入胡萝卜炒。

4.胡萝卜软烤后加入花椰菜、黑木耳和汤一起煸炒，煮约8分钟。

5.在锅中倒入少许酱油，撒上淀粉，炒匀，再加入葱花食用。

火爆小肠

食材：猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉各适量

做法：

1、猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压15分钟，取出切成3厘米的节。笋丝汆水，待用。

2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒匀后水淀粉勾芡，淋泡椒油，点缀小葱节即可。

芥末蒜薹拌鱿鱼

原料：

蒜薹200克、鱿鱼1条。

调料：

盐、香油、料酒适量、味精、芥末油少许。

做法：

1、鱿鱼去掉内脏，撕去表皮一层膜，清洗干净。

2、切成细条。

3、入开水中焯烫一下，加点料酒，变色后马上捞出，冲凉，沥干水分。

4、蒜薹清洗后切成寸段。

5、入开水中焯烫，变色后捞出过凉，沥干水分备用。

6、蒜薹和鱿鱼混合。

7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中。

8、添加盐、味精、香油调味。

9、最后滴几滴芥末油。

10、拌匀即可。

蚝油生菜

用料：生菜400g、耗油20g、蒜1个、盐、油适量

做法：

1.生菜去蒂掰开洗净。

2.锅中水烧开后，加入一些盐和几滴油，再把生菜焯几秒钟立即捞起沥水。

3.蒜拍扁，去蒜皮剁蓉。

4.锅中放少量油7分热，放蒜炒香，再放耗油翻炒。

5.加一些水烧开后，再倒入水淀粉勾薄芡。

6.把勾芡汁淋浇在生菜上即可。