同样是洋葱,“紫皮”和“白皮”有啥区别?知道后别再乱买了

提到洋葱,被它辣哭的不计其熟,而且这种哭比主动哭可怕多了,为啥呢?那简直就是生生被虐哭的啊!
切一块洋葱,先是眼睛感觉到刺痛,而后鼻子反酸,接着眼泪就止不住的流了下来。
洋葱是我们日常生活中最常见的蔬菜之一,冬天一到,洋葱就派上了大用场,御寒还能缓解感冒,另外还可以预防骨质疏松,非常适合老年人。

洋葱营养丰富,无论是生吃还是炒了吃,都有不同的好处。

生吃可以更多的保留洋葱多种维生素及环蒜氨酸等微量元素,不会因为烹饪加入调味品而破坏了洋葱里面原有的成分。

熟吃可以去掉辛辣味,虽然有少部分营养流失,但是通过搭配其他的食材,做出色香味俱全的美味佳肴。

现在正是洋葱上市的季节,不知大家有没有发现,不管超市还是菜市场,出现在人们眼前的总有两种洋葱任人挑选,一种是紫皮洋葱,另一种是白皮洋葱,一般我们是哪个便宜买哪个,其实这两种除了颜色不同,还有更多的区别,甚至影响入菜的口感。

1、紫皮洋葱比白皮洋葱味道更辛辣,在西餐中经常会用到红洋葱,腌制烧烤或是做意大利面酱汁,会把红洋葱搅碎拌进去。在中餐中,清炒或是搭配其他的食材烹饪,这样可以缓解紫皮洋葱的辛辣味。

2、剥开白皮洋葱,对比之下,就会发现一层层的洋葱皮比紫皮洋葱更薄一些,口感偏清淡为主,不同的品种还会带点甜味。日常生活中凉拌皮蛋、老醋花生等一些凉拌菜都非常适合用白洋葱。

3、在保存时间上,紫皮洋葱比白皮洋葱更长,尤其是在冬天,白皮洋葱皮薄不耐储藏,所以北方城市冬天更喜欢囤一些紫皮洋葱在家里。

4、从营养成分上讲,白皮洋葱富含多种维生素和胡萝卜素,紫皮洋葱的花青素较多,洋葱主要食用的部位在根茎上,由于其营养价值高,素有“蔬菜皇后”的美誉。

因此无论如何挑选,大可根据自身需求来定。比如北方需要储存时间长,可以买些紫皮洋葱,南方讲究一顿饭吃完,白皮洋葱也是不错的选择。


即使是在寒冷的冬天,南方不少城市依旧温暖,这就导致了洋葱容易发芽变黑腐烂甚至烂掉,那么冬天洋葱在南方如何保存更长久呢?其实你可以试试这样做。
把洋葱装入漏空的袋子里,悬挂着,保持通风,尽量不与地面接触,这样不会容易腐烂啦。家里没有漏空的袋子也可以用干净的丝袜代替,千万别放冰箱里,这样只会加速洋葱的腐烂进度。
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