提到洋葱，被它辣哭的不计其熟，而且这种哭比主动哭可怕多了，为啥呢？那简直就是生生被虐哭的啊！切一块洋葱，先是眼睛感觉到刺痛，而后鼻子反酸，接着眼泪就止不住的流了下来。洋葱是我们日常生活中最常见的蔬菜之一，冬天一到，洋葱就派上了大用场，御寒还能缓解感冒，另外还可以预防骨质疏松，非常适合老年人。
洋葱营养丰富，无论是生吃还是炒了吃，都有不同的好处。
生吃可以更多的保留洋葱多种维生素及环蒜氨酸等微量元素，不会因为烹饪加入调味品而破坏了洋葱里面原有的成分。
熟吃可以去掉辛辣味，虽然有少部分营养流失，但是通过搭配其他的食材，做出色香味俱全的美味佳肴。
现在正是洋葱上市的季节，不知大家有没有发现，不管超市还是菜市场，出现在人们眼前的总有两种洋葱任人挑选，一种是紫皮洋葱，另一种是白皮洋葱，一般我们是哪个便宜买哪个，其实这两种除了颜色不同，还有更多的区别，甚至影响入菜的口感。
1、紫皮洋葱比白皮洋葱味道更辛辣，在西餐中经常会用到红洋葱，腌制烧烤或是做意大利面酱汁，会把红洋葱搅碎拌进去。在中餐中，清炒或是搭配其他的食材烹饪，这样可以缓解紫皮洋葱的辛辣味。
2、剥开白皮洋葱，对比之下，就会发现一层层的洋葱皮比紫皮洋葱更薄一些，口感偏清淡为主，不同的品种还会带点甜味。日常生活中凉拌皮蛋、老醋花生等一些凉拌菜都非常适合用白洋葱。
3、在保存时间上，紫皮洋葱比白皮洋葱更长，尤其是在冬天，白皮洋葱皮薄不耐储藏，所以北方城市冬天更喜欢囤一些紫皮洋葱在家里。
4、从营养成分上讲，白皮洋葱富含多种维生素和胡萝卜素，紫皮洋葱的花青素较多，洋葱主要食用的部位在根茎上，由于其营养价值高，素有“蔬菜皇后”的美誉。
因此无论如何挑选，大可根据自身需求来定。比如北方需要储存时间长，可以买些紫皮洋葱，南方讲究一顿饭吃完，白皮洋葱也是不错的选择。
即使是在寒冷的冬天，南方不少城市依旧温暖，这就导致了洋葱容易发芽变黑腐烂甚至烂掉，那么冬天洋葱在南方如何保存更长久呢？其实你可以试试这样做。把洋葱装入漏空的袋子里，悬挂着，保持通风，尽量不与地面接触，这样不会容易腐烂啦。家里没有漏空的袋子也可以用干净的丝袜代替，千万别放冰箱里，这样只会加速洋葱的腐烂进度。
