烟熏卤汁鹅肝、香米搭鲍汁花胶王、枸杞子米汤浸时蔬
【烟熏卤汁鹅肝】
食材&配料：
鹅肝、卤水、白米饭、九江双蒸、普洱茶、砂糖、肉姜
做法：
- 鹅肝用清水洗净，五勺水加入肉姜、葱煮沸，加入九江双蒸加入鹅肝浸5分钟
- 卤水煮沸关火把鹅肝放入浸卤1.5小时
- 烟熏料：把米饭、砂糖、茶叶放在锡纸上把卤好的鹅肝加盖熏5分钟即可
【香米搭鲍汁花胶王】
食材&配料：
花胶王、香米、老鸡、红萝卜、猪脚、火腿、干鲍鱼、法香、鲍鱼汁
做法：
- 香米加入红萝卜煲成米饭用模具装盘摆上法香装饰
- 用老鸡、猪脚、火腿、干鲍鱼制成鸡汤
- 将花胶和鸡汤一起煨制入味上盘淋上鲍汁即可
枸杞子米汤浸时蔬
食材&配料：
丝瓜、粳米、姜、枸杞子、瑶柱、白胡椒粉、白松露油
做法：
- 丝瓜去皮去瓤切段飞水，粳米浸泡两小时加入足量的水煮开，变稠后过滤出米汤
- 米汤加入盐、瑶柱水、白胡椒粉、少许糖放入丝瓜煮30秒码入盘中
- 瑶柱泡软后捏散炸酥，装盘时撒上，并放上枸杞、炸姜丝，最后滴入松露油即可
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