青山学10道肉菜，每一道都超好吃，学会了回家做给父母吃

学会这10道肉菜，团圆宴上露一手。

第一道：冰糖肘子

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所用材料：猪肘子1个，葱，盐，老抽，姜，料酒，冰糖，香叶，大料，花椒。

做法：

1，猪肘子洗净，泡去血水，大约浸泡2小时。把猪肘子放入砂锅，砂锅一定要大一些，加入料酒，老抽上色。

2，香叶，花椒，大料少许，尤其大料不要多放，放少了香，放多了会很难吃的，一起放入料盒中拧紧。

3，再加入葱段姜片，大户烧开，改小火，最后加入老冰糖和盐。

4，盖上盖子，小火慢炖到酥烂，这样用它小火炖出来的肘子，油已经被逼出来了，肥而不腻。

5，舀入少许汤汁另起锅，加入少许水淀粉，调一个汁，肘子捞出，浇上最后调的汁，撒上葱丝即成。

第二道：啤酒鸭

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所用材料：鸭子1只，葱少许，洋葱半个，姜几片，花椒几粒，八角少许，干辣椒1个，老抽酱油1勺，啤酒1瓶，盐适量，花生油1勺。

做法：

1，把鸭子剁成小块，浸泡去血水，控干水分，葱姜，花椒，八角都准备好，备用。

2，可干烧砂锅烧干，放入花生油，把鸭块直接倒入煸炒出油。因为鸭皮上油脂比较多，这一步一定要把鸭油炒出来，炖鸭子不用焯水出来的菜品肉不老不发柴。

3，炒到鸭肉发白，鸭油析出，这时倒入所有调料继续煸炒，煸炒到葱姜，花椒，八角出来香味了，倒入老抽酱油烹一下，煸炒均匀。

4，这时把一罐啤酒全部倒入，不用一滴水，大火烧开，盖上盖子继续小火慢炖大约1小时。

5，这时加盐调味，加入洋葱块煸炒均匀即可出锅，洋葱不可放入的太多，洋葱在这里主要是调和味道的作用，炒匀后，稍微一等，直接出锅即成。

第三道：咖喱鸡

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所用材料：鸡1只，土豆3个，咖喱酱2勺，葱1块，姜几片，盐适量，花生油1大勺。

做法：

1，鸡宰杀剁成小块，土豆去皮，切成小块洗净。

2，把锅里放入花生油，放葱姜爆炒出香味，倒入鸡块煸炒到微微发黄，加入2大勺咖喱酱翻炒均匀。

3，然后加入开水，没过鸡块，大火烧开，加适量的盐小火炖约40分钟。

4，加入土豆块，炖到土豆熟透，收汁即可关火，出锅。

第四道：水煮肉片

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所用材料：猪里脊肉300克，冬瓜200克，葱少许，干红辣椒几个，大红袍花椒少许，姜几片，盐适量，生抽1勺，郫县豆瓣1大勺，花生油1勺。

做法：

1，把冬瓜去籽切成片备用，作为水煮肉片的配菜。

2，把猪里脊肉切成薄薄的肉片，加入玉米淀粉和蛋清，抓匀备用，腌渍一会可以让肉片滑嫩好吃。

3，锅里加入适量的花生油，加入郫县豆瓣，干红辣椒，葱，姜，大红袍花椒粒一起炒香。

4，烹上一勺生抽，倒入清水，大火烧开，倒入冬瓜片，稍微的煮上一会，让冬瓜片熟透。

5，这个时候把腌渍好的肉片，一片一片的夹入到锅里，小火烧开，肉片熟透，片片分明，加入适量的盐和鸡精调味，出锅顶上撒点小葱末即成。

第五道：京酱肉丝

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所用材料：豆腐皮2张，里脊肉400克，大葱，姜，甜面酱2大勺，淀粉少许，蛋清半个，白糖1勺，盐适量，花生油1勺。

做法：

1，豆腐皮一切两半，放到水里焯过，把豆腐皮卷起摆到盘中，大葱切丝铺在中间。

2，里脊肉切丝，加入蛋清和淀粉抓匀，腌渍大约10分钟以上，甜面酱2勺，纯净水两勺，白糖半勺，盐2克一起搅拌均匀成碗汁。

3，锅里放入花生油，葱姜爆香，下入肉丝小火滑散，倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。

4，把炒好的肉丝倒在盘中的葱丝上即成。

第六道：泡椒牛肉

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所用材料：熟牛肉400克，葱丝，姜丝，香菜，竹笋，泡椒，香菜，花生油。

做法：

1，腌渍的竹笋浸泡一会洗净，切片，熟牛肉切片，葱姜切丝。

2，酒精煲洗净，锅里加入花生油，入葱姜爆香，倒入竹笋片煸炒片刻，加入少许生抽烹一下，倒入少许水。

3，把牛肉片铺到上面，在加入泡椒，撒上香菜，直接上桌就可以，这道菜吃到最后都是热的，一边吃一边加热，特别适合全家聚会。

第七道：奥尔良烤翅

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所用材料：鸡翅中500克，奥尔良烤翅料半包。

做法：

1，鸡翅中洗净，用牙签均匀的插上小孔，以便于入味。

2，把鸡翅中放入盘中，加入奥尔良烤翅料，用手抓匀，腌渍1小时以上。

3，烤箱或者电饼铛预热，把腌渍好的翅中放在烤盘上，入烤箱烤制大约20分钟，烤翅熟透就可以出炉了。

4，如果电饼铛，直接放到烤盘上，烤制即可，这道菜肴，孩子最喜欢，如果没有烤箱或者电饼铛，可以油炸，但是热量会增高。

第八道：卤牛肉

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所用材料：牛腱子1个，大葱，姜，花椒，大料，香叶，黑豆酱油，盐。

做法：

1，牛腱子浸泡出血水洗净，砂锅里加入水，把花椒大料和香叶一起放入调料盒。

2，把牛肉和调料盒放进锅里，再加入葱姜，大火烧开，撇去浮沫。

3，倒入黑豆酱油，加盐调味，改小火大约炖1个半小时即可。

4，放凉后，拿出牛肉切片，自己做用生抽酱油和柚子黑椒汁调匀，加上自制辣椒油即成。这道菜可以提前做好，吃得时候一切上桌就行，特别的简单。

第九道：炸酥肉

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所用材料：去皮五花肉500克，蜜汁调料半包，淀粉少许，鸡蛋1个，花生油适量。

做法：

1，去皮五花肉切片加入蜜汁调料抓匀腌渍10分钟，加入淀粉和鸡蛋抓匀。

2，锅里放入花生油烧到五成热，把肉片一片一片的放进油锅里，改中火炸制。

3，炸制成金黄色捞出，再把油烧热，把酥肉倒入锅里大火炸制二遍，这样会更加的酥脆。

第十道：干锅鸡胗

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所用材料：鸡胗500克，黑豆酱油半勺，葱，姜，花椒，八角，料酒，干辣椒，香菜，料酒，青辣椒，盐，花生油。

做法：

1，把鸡胗洗净切片，所有材料备用，把鸡胗放到冷水里加料酒，烧开焯一下捞出，这样可以有效的祛除异味。

2，可干烧砂锅里放入花生油，下入葱，姜，花椒，八角炒香，再入干辣椒炒香。

3，倒入鸡胗煸炒，倒入黑豆酱油继续煸炒，加入适量的水小火慢炖30分钟后，加盐调味。

4，收汁，加青椒碎炒匀，最后加入香菜炒匀即成，直接端上桌。

这十道肉菜的做法就分享完成了，希望有您喜欢的那一道。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。