【美食记】入冬狗肉香/朱志宏
文/朱志宏
入冬狗肉香
实在是碍于爱狗人士之忌
一直没动写狗肉的念头
这篇纯粹从一口吃的落笔
说声抱歉在之先
不作其他种种探讨和辩解
宝应人还是有爱吃狗肉的
泾河张桥的现烧狗肉
一度口碑好得离谱
宝应城上人都被吸引到乡下
去一处简陋的院子吃带骨狗肉
我记得我至少下去三四回
同事蔡大以土著之名
就曾安排专车专门去吃狗肉火锅
今年暑假到宝玉哥老家玩
特地弯到镇上另寻了一处酒家
在大夏天竟然也吃到了
滋味醇厚香气扑鼻的正宗张桥狗肉
我小时候就吃过猫肉狗肉
在某一篇《美食记》里我曾记述
父亲从北方带回两坨酱驴肉
这些都是童年难得吃到的珍馐
母亲只有在年夜饭上
才会摆一盘咸狗腿撕的狗肉丝
总是先于其他菜被一扫而光
入口肉质紧致有嚼头
回味满齿都是挥之不去的腊香
我成家后也继承了这个过年的传统
并且将咸狗肉、咸猪头肉和风鸡
视为下酒三大最爱
遗憾地听说今年正规的菜场
禁止供应狗肉了
我尾到好几个熏烧店去订
也告知今年估计不得数
看来今后在家难饱狗肉的口福了
幸好我有一招解馋之法
就是上网去找
徐州的沛县狗肉就买过一次
一提起这个沛县狗肉
我就想起在扬师院读书时
有一回跟同学到西门街小馆打牙祭
我们点的是小炒和锅贴
一瓶扬州粮食白正喝得起劲
旁边一桌来了两人
坐下撕开一包荷叶裹着的狗肉
顿时馋得我们口水直噎
我忍不住搭茬拉话
原来是隔壁商专的徐州学生
他们带来的正是熟烂品香的沛县狗肉
年轻人就是不知道害羞两个字
我们赶紧招呼他俩过来拼桌
哈哈，竟然第一次以江湖的方式
吃到了名动江湖的沛县狗肉
还有一个好消息是
街面上的花江狗肉店仍然开着
热火朝天人头攒动地开着
这个源自贵州关岭县花江镇的美食
在祖国大地到处开枝散叶
在宝应这样的苏北小城也能扎下根来
真是美味挡都挡不住啊
花江狗肉的特点是脱骨带皮
吃时要加一碗佐料丰富的蘸水
先喝一碗原味狗汤
让胃暖和起来，让身体抻开
再甩开腮帮子吃肉
让又烫又辣又香又麻的味觉冲击口腔
如果跟店家要一壶自酿的藏竹参酒
一盘凉拌狗肠和几截熟狗尾
那简直就是绝妙至极了
千年运河一直奔腾着她青春活力的浪花，《运河儿女》是我们共同的精神家园。
今天文章：
1、【美食记】入冬狗肉香/朱志宏
2、【老家老味道】忆苦思甜话慈姑/春雨沐青