金沙茶树菇、八爪鱼烤玉米、酱烧黑鸡枞

金沙茶树菇

食材&配料：

湿茶树菇、咸蛋黄、鸡蛋、黄油、盐、糖、生粉

做法：

1. 茶树菇洗净后打入鸡蛋黄拌匀，加入适量的生粉后抖掉多余的粉
2. 油温7成热，放入锅中炸至表皮酥脆后捞出，油温升高后下入锅中复炸至金黄
3. 小火下入黄油，黄油融化后下入切碎后的咸蛋黄，小火炒出沙，下入茶树菇后关火翻炒均匀即可

八爪鱼烤玉米

食材&配料：

八爪鱼、玉米、香菜籽、茴香籽、孜然、甜红椒粉、红糖、盐、洋葱粉、大蒜粉、芥末粉、肉桂粉、黑胡椒粉、味噌、蜂蜜、黄油、百里香、大蒜、橄榄油

做法：

1. 将蜂蜜、黄油和味噌放入搅拌机中搅拌均匀，将酱汁均匀地涂抹在玉米上，用锡纸包好玉米，烤箱200度烤15-20分钟，直至玉米变软，取出后去掉锡纸，切掉玉米粒保存在真空袋中
2. 八爪鱼焯水，过凉，分切后装入真空袋中，放入蒜瓣、百里香、油，低温79度煮5个小时，取出后放入冰水中
3. 把所有的香料炒香，打成粉和其他的粉拌匀，玉米粒摆盘垫底，八爪鱼和粉拌匀调味摆盘，撒上黑芝麻，用细叶芹装饰，淋上橄榄油即可

酱烧黑鸡枞

食材&配料：

黑皮鸡枞菌、青豆、白玉菇、海鲜酱、香叶、八角

做法：

1. 把鸡枞菌处理干净后沥干水分，放入油锅中炸熟，捞出控油
2. 净锅小火炒香香料，放入海鲜酱炒香
3. 放入鸡枞菌、高汤，调味调色后焖煮至自然收汁晾凉装盘