炖骨头汤，谨记3个小窍门，骨汤鲜美无腥味，肉质香嫩不发柴

炖骨头汤，谨记3个小窍门，骨汤鲜美无腥味，肉质香嫩不发柴

秋天来了，很适合喝汤，尤其是对于广东人、南方人来讲，进入秋冬之后，汤羹几乎是每天都少不了的东西。端上餐桌，饭前或者饭后喝一碗，暖乎乎地满足极了，就连我们家小朋友，见到都爱不释手。

炖骨头汤，一定要炖得鲜美才行，要是炖出来的口感比较腥的话，让谁都不愿意喝的。炖出来的排骨，我们还能啃一啃，但是同样也得是香嫩的口感，不柴的口感才更好吃。不过要想炖出鲜美的骨汤，香嫩的排骨，却并非每个人都可以做得到的。

在炖骨头汤的时候，并非是直接把骨头放在水里炖这么简单，这样炖出来肯定是不好喝的。那么我们在炖的时候，需要谨记3个小窍门，牢记3点之后，出锅后才更好喝。今天要给大家分享详细做法，喜欢的话试试看哦。

【炖骨头汤】

配料：猪骨、玉米、山药、料酒、生姜、盐

1、买猪骨的时候，我们叫老板给我们用刀剁成大块，买回家之后，我们直接把猪骨倒在一盆水里面，进行浸泡。

2、浸泡猪骨，一定要泡够时间才行，大概需要1个小时的样子，浸泡出里面的大量的血水。在这期间，我们需要多换几次清水，保证水要干净。浸泡的这段时间，我们可以把山药、玉米、生姜这些提前切好备用。

3、等猪骨浸泡好以后，用流动的清水多冲洗几遍，再进行焯水处理。锅内倒入清水，加上骨头、料酒、生姜，开大火煮开之后把猪骨捞出来，用温热的水，千万不要用冷水，冲洗干净就可以了。

4、猪骨放在锅里，然后加上水、姜片，烧开之后转小火，煮40分钟——1个小时的时间。然后掀开锅盖，把山药和玉米放进去，接着继续煮20分钟的样子，最后快要出锅前的5分钟，加上适量的盐炖一炖，即可出锅。

这样炖出来的大骨头，没有腥味也不发柴，骨头汤特别鲜美，喝一口香喷喷的。只要掌握3个技巧，就可以轻松煮出这种口感的骨头汤，你也赶紧来试一试吧。

小技巧：

炖骨头汤，需要谨记3个技巧，第一个是猪骨应该是需要放在水中浸泡的，第二个猪骨应该放入水中焯水，它的腥味会大大减小。第三个就是盐的放置，一定要最后快要出锅之前，才能放盐。