团圆宴上这五种鱼，医生劝你“少吃为妙”！学会二招，让鱼肉变“补药”
医生开讲
对于国人来说，“鱼”与“余”谐音，有富贵吉祥的寓意，在中秋、国庆这样的团圆宴上总少不了它的出场。
而且鱼肉也一直被视为一种健康的高营养食材，国居民膳食指南(2016)就推荐大家优先选择鱼肉和禽肉，每人每周吃鱼280~525g。
不过，吃鱼虽然好处很多，如果吃不对也可能变成“毒药”！特别是5种鱼，如果你在团圆宴上见到了，劝你还是“少吃为妙”！
鱼肉备受营养专家推崇，自然有一定道理，一项研究吃鱼与40种慢性病之间的荟萃分析显示，适量增加鱼类摄入有助于降低3大风险：
与每月吃鱼不到3次的人群相比，每周吃鱼1次、2~4次和超过5次的人，其冠心病死亡风险分别可下降16%、21%和17%。
研究发现，老年人每周至少吃一次鱼，可降低痴呆及认知功能障碍的发病风险。这是因为，鱼肉中富含DHA，它是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，可以促进神经网络形成、信息传导加快，还能对伤亡的脑细胞起到明显的修复作用。
根据15年间对47.6万人的调查研究，与不吃鱼或少吃鱼的人群相比，常年多吃鱼的人患肠癌的风险下降了12%。背后的原因，可能与鱼类富含多种无机盐、维生素和不饱和脂肪酸有关，比如磷、钙、铁、维生素A、维生素D、维生素B1和尼克酸等。
其中维生素A可保护人体免疫功能，而维生素B1则是一种维持消化系统正常功能的重要活性物质。
既然鱼肉这么好，为什么还会变成“毒药”呢？其实问题就出在烹饪方式上。以下5种鱼肉，很多来过大医生的营养专家和消化科医生，比如于康教授，都会劝你“少吃”！
案例
广西横县的零先生被查出肝癌，在手术时却发现肝脏上肉眼可见长满了肝吸虫！原来，零先生酷爱吃鱼生食品，已经有20多年了……
如果一定要吃，注意用90~100℃的沸水至少焯煮15秒以上，基本可杀灭肝吸虫。常年喜欢吃生鱼的人，建议定期进行肝吸虫IgG抗体抽血检测。
国际癌症研究机构（IARC）已把中国式咸鱼列为第一类致癌物，经常吃会增加鼻咽癌的风险。
亚硝酸盐还能与蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺更是一种强致癌物，是四大食品污染物之一，可增加多种消化系统肿瘤的患病风险。
反复煎炸、炒制后会使鱼肉的脂肪大量氧化，产生自由基、苯并芘等有害物质，食用过量可能会增加心力衰竭或食管癌风险。而长时间高温炖煮后，大量鱼类蛋白质、维生素、矿物质等容易被高温破坏，影响到人体吸收，还容易使嘌呤升高，对痛风患者不利。
汞中毒后不仅会损害口腔粘膜和牙齿，还对消化道、肾脏、毛细血管等都有腐蚀作用，儿童还可能造成大脑损伤。
明白了什么鱼不能吃，咱们就从挑鱼、做鱼2个方面，来说说怎样才能让鱼肉为你的健康加分！
④看背部肌肉：尽量挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼。
蒸制
是最为推荐的方法，能尽可能保持鱼肉完整以及营养，腥味小、肉质细腻、刺少的鱼适合蒸制，比如江团、鲈鱼、多宝鱼、武昌鱼等。
炒制
注意放油盐糖不宜过多，土腥味大的鱼更加适合炒制，比如鲤鱼、鳝鱼、鲫鱼等。
水煮
清淡水煮较好，重油重辣的水煮鱼应尽量少吃，适合肉嫩、肉多、刺少的鱼，比如鲶鱼、青鱼、鲢鱼等。
烤制
注意要做到烤熟而不要烤焦，可用锡纸包裹。焦糊部分通常含有有害物质，应去掉。一般来说，适合水煮的鱼也适宜烤。
熬汤
鱼汤含嘌呤、大分子蛋白质较多，痛风患者、肝肾功能低下者不宜多食。黑鱼、黄鱼、鲫鱼等适合熬汤，可与膳食纤维丰富的豆类、山药、薯类搭配。
生吃
一定要选择正规出售的、干净卫生的、少刺的鱼，比如三文鱼等，还要充分咀嚼避免被鱼刺卡喉。芥末酱料等不能代替杀菌。