潘娜托尼面包怎么做？

你好，很高兴来回答你的问题，一款非常美味的潘娜托尼面包分享与你，希望帮得到你！😊

下面一起来看看吧：

用料：

#中种面团

高筋粉250克

牛奶180克

酵母3克

#主面团

高筋粉200克

低筋粉50克

全蛋1个

蛋黄4个

牛奶50克

细砂糖60克

盐8克

酵母5克

无盐黄油200克

橙皮丁100克

蔓越莓干80克

黑加仑60克

葡萄干60克

#表皮杏仁糊

糖粉100克

杏仁粉100克

蛋白50克

杏仁片20克

蔓越莓干30克

步骤一

准备好所有材料

步骤二

将中种面团材料放入厨师机，混合揉匀至无干粉状态即可，面团揉圆盖膜，室温发酵1小时

步骤三

发酵好的中种面团剪成小块，和主面团材料混合，开慢速档，揉至成团时调快速档，面团揉至表面略微光滑，加入黄油，慢速档，揉至无黄油块，调快速揉至面团光滑

步骤四

面团揉至光滑后，加入事先用朗姆酒泡软的果干，慢速档与面团混合均匀即可

步骤五

揉好的面团入发酵箱，温度28度，湿度70％，发至2倍大

步骤六

发好的面团，等量均分成4份，排气揉圆，盖膜松弛15分钟，松弛好后，再次揉圆放入6寸圆形纸托

步骤七

整形好的面团放入发酵箱，温度32度，湿度70%，发至2倍大，在发酵过程中，我们来制作杏仁糊，把糖粉，杏仁粉和蛋白混合均匀，装入裱花袋

步骤八

发酵好的面团取出，画圈式挤满杏仁糊，再撒上杏仁片和蔓越莓干

步骤九

烤箱提前预热，上下火180度，达到温度后，进烤箱烘烤35分钟左右，烤好后，取出放晾网上，放凉即可

制作不易，满意就加个关注吧！😊