席延飞：《蜘蛛开店》有感

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小学语文课文《蜘蛛开店》：有一只蜘蛛，每天蹲在网上，等着小飞虫落在上面，好寂寞，好无聊哇。蜘蛛决定开一家编织店。织什么呢？就织口罩吧，口罩织起来很简单！

于是，蜘蛛在一间小木屋上挂了一张招牌，上面写着：口罩编织店。顾客来了，是一头河马！蜘蛛忙了整整一天，才把口罩织完。

晚上，蜘蛛想：还是织围巾吧，围巾织起来很简单！第二天，蜘蛛的招牌换了，上面写着：围巾编织店。顾客来了，是一头长颈鹿！蜘蛛忙了一星期，才把围巾织完。蜘蛛累得趴在地上，想：还是织袜子吧，袜子织起来很简单！于是，蜘蛛的招牌又换了，上面写着：袜子编织店。可是，蜘蛛看到顾客以后，却吓得跑回网上——那位顾客是一条四十二只脚的蜈蚣！

蜘蛛还会开店吗？大概率是不会再开店了。因为蜘蛛根本不懂经营。

每天晚上，我的常规科目是饭后散步。小区北门有一片门面房，经常是干了不到一年开始转让，下家接盘，开始装修，然后开业红火不到半年，门口就贴上转让的告示。每天散步时，研究预测下一家转让的店会是哪一家，成为我的一项乐趣。

不是我幸灾乐祸，只是看到一些人其实不懂经营之道。

不讲诚信。

做生意，诚信为贵。有一家羊肉汤馆，开业时喝一碗送一碗，生意很火爆。一天早上5点，我去喝汤，老板说汤还没有熬好，让我等一会，反正时间尚早，我就坐在店里等候，结果看到老板往汤锅里倒一盆白乎乎的东西。上网一搜，才知道有人往里炒面或者羊奶，也有人说加豆浆，为的是让汤变白，看起来好看。顿时，原来的好感顿无。从此再没有去过那家汤馆，不到一年，这家汤馆就转让了。

不懂经营策略。

明明有些水果蔬菜到了下午开始腐烂脱水，依然不降价不打折。这一点，人家大张量贩做的就挺好，每天下午三点，所有蔬菜水果降价出售，基本晚上9点下班，全部蔬菜销售一空。所以，每天晚上，水果蔬菜区人络绎不绝。

不会算总账。

有个朋友，专业做运动服装专卖，生意很火。店里经常搞活动，有时候一些服装五折、三折出售。我很不解，这样你不就赔本了么？他说，我这一批货，进价50万，只要这个月销售额达到50万，剩余的服装就开始搞活动，打折销售，买一送一。他说，我的本钱已经赚回来了，其余服装不论卖多少钱，都是赚的。我算的是总账。

一些超市，总会有一些特价商品，妻子曾买过一元钱一双的鞋子。人家也是在算总账。这件商品不赚钱，人流量上来了，其它商品赚钱。

服务上不去。

同样是开饭店，总要有点特色。前台人员至关重要。有些饭店，看到客人来，不知道倒水，询问人家吃什么，而是自顾自玩手机，懒洋洋的。或者人家问句话，说话很冲。服务员不仅仅随便找一个人，只要会是端茶倒水，上菜擦桌子那么简单，需要培训基本礼仪。

那年，来自新安县五头镇学校老师到学校交流，中午招待在一家饭店用餐。服务员拿来菜单，让客人点菜，新安的一位校长问，服务员，介绍一下你们店里有什么特色菜？服务员是个十七八岁的小姑娘，说道，没有什么特色，菜单上都写着呢，自己没有眼睛不会看？

校长过意不去，对服务员说，你下去，叫老板娘上来。五头镇的老师说，算了，算了，肯定还是你们学校刚毕业的学生。不一会儿，老板娘来了，我们问，这个服务员是哪里的？怎么不知道规矩啊？老板娘说，对不起，服务员刚来，不是咱这儿人，从新安县来的。那一刻，场面超尴尬，最后，大家实在忍不住，大笑。

老板娘了解大家笑什么，一本正经的说，真是新安的，不是咱这里的。新安来的老师自嘲道：问一下，看看是不是五头镇的？不行让我们带走，让她再回去上两天学吧。领导说，你赶紧走吧，服务员这样，原来老板娘也是一个不够数。去过巴奴或者海底捞的就会发现，人家把服务工作做到了极致。餐饮业本来水平的不相上下，服务水平就是竞争力。

看着一家家饭店，同样的地理位置，有的门可罗雀，有的店里熙熙攘攘，确实，经营也是学问。