雪后美食第二弹!炸藕合的秘诀就在面糊里,这些你知道吗

齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑 王雪飞

雪天路滑,不出门

宅在家里,炸耦合

O(∩_∩)O哈哈~

一场降雪,寒冷了冬季,却能暖了人心,因为,咱可以宅在家里做美食!

12月29日下午,壹粉“木兰418752”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一组自制美食的照片,香酥又美味,想要做到这点,面糊真的很重要哦~快来学起来吧~

食材:藕、肉、鸡蛋清、生抽、耗油、香油、盐、姜末、五香面等

制作步骤:

1.将藕洗净,切薄片,两片藕之间可以留一点连着不切断,做成藕夹。放入锅内蒸10分钟备用。

2.将猪肉馅中加入适量生抽、耗油、香油、盐、姜末、五香面以及一个鸡蛋清,按顺时针方向搅匀肉馅,到肉馅上劲为止。将适量藕剁成碎末,拌在一起。

3.将适量馅均匀的放入藕夹中,合上藕夹,将藕夹边缘的肉馅去除。

4.将面粉、蛋黄、五香面、酵母粉加温水和成面糊,粘稠度差和酸奶不多,盖上保鲜膜发酵半小时。(敲重点)

5.锅中放油,至中热,将藕夹沾上面糊,放入油中煎炸,至两面金黄,取出,即可食用。

调面糊的核心密码你都了解吗?快拿出笔记本记下来哦~想要做出香酥美味的炸藕合,这可是关键哦~

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