滋味淮安 | 淮阴面条店的新变化
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有好长一段时间没有到外面吃我们淮阴的面条了，今天早上到前进东路的一家面馆去吃了一碗7元的肉丝面，除了面好炒菜的手艺好之外，也发现了不少新的变化。
第一个发现是面馆更像面馆的样子，一律的火车座，店堂整洁明亮；而不是以前的面条摊子，小桌子小板凳的，吃的人有站着的，坐着的，还有蹲着的。吃相不雅。
第二个发现，现在吃面条结账方式跟以前不一样了。
以前客人往下一坐，吆三喝四地鬼喊要吃什么什么面的，一般都是那些穷人乍富挺胸纳肚的角色，亮起了嗓子喊要几十元一碗的长鱼加腰花啊！以显示自己是有钱人，我们没钱人是三块一碗的阳春面。还有鬼喊的就是吃白食的，为人助威的角儿。加什么不加什么的，吃过给钱。
这样一来，对店里的收钱的可是一个考验，既要记得谁是先来的，谁是后到的，谁要吃的是什么面，谁是先给钱的，谁还没结账的。这在一个早市几百人来来往往的情形下，要做到一点不错还真的不容易。
几年前我们城南体育场的西边有一个“周末派面馆”，那个老板娘厉害，反正只要是我去吃面的，我的前面是哪个，后面是哪个，吃的什么面，那是报得一一当当清清楚楚的，就没看她因为先来后到的问题跟客人发生过纠纷。能让她去参加“最强大脑”节目了。
现在这个问题变得简单了，先到吧台交钱，是三不是三把钱交了再说，不怕你逃账！然后发个号牌给你，于是你的人跟你的面，都与这牌子上的数字联系到了一起，店堂里有没有座没人问你，你坐在哪儿也没人问你。你的面好了，服务员就伸长了脖子喊：“三十二号！三十二号！长鱼面！”客人也要仰起了嗓子回应：“结块特！结块特呢！”于是对接成功！
先交钱后吃面的好处还在于，交钱的时候是背着店面里的，你来吃面不要先看里面有没有熟人，你只管把钱交了自己吃自己的，少了以前害怕看见熟人替人付账的不快！
第三个发现，店堂里找不到筷笼子，当然也就没有了筷子，原来筷子是跟着面条一起来的，这真的是一个好办法。
以前吃面条，碰到那个假干净又勤快的主子，他会到筷笼里抓起一大把的筷子，“哗”！对着桌面卓齐了，然后拣整齐的抽出四五双，大大咧咧地跑到人家下面的开水锅里把筷子烫一烫，以显示自己的干净卫生，再跑到桌子边，放一根筷子横在桌子上，再把一双筷子架在横着的筷子上，你看看多干净多文雅多有风度！做这些事的也还是那些白食哥们，不做这些他的面条吃了是不好消化的。
第四个发现，面条的佐菜更加丰富，由原来的样把样，增加到现在的头十样，不过没变的还是有的客人的那个浪费，实际上有的人吃面需要小菜子，有的人则不要，但还是有的人，不管要不要，总是把人家的小菜子用小碟子装得满满的，面吃了了，小菜也没吃一点。店家只好将这些装了盘的小菜倒掉了，真的是浪费了，可惜了，要知道有的小菜可是精制品啊！
第五个发现，面条店里有无线网，这样客人在等待的过程中都做了低头一族，没必要东张西望、交头接耳的了。更多的是少了在等待过程中的焦虑，也就少了多少的是非。
看来啊，还是常出来走走的好啊。吃了一次面条就长了这么多的见识！真不错！
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以下据说是淮安排名前三的面条店
地址：开发区小康城经二路一号（面朝东）
地址： 开发区珠海路88号
地址：开发区小康城，东湖街道经一路2号
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