刨根问底︱怎样才算细嚼慢咽呢？

细细地嚼，慢慢地咽，这不仅是一种进食的方式，更是一种进食的艺术，所享受的不仅仅是食物的滋味，更是营养的滋润和健康的关爱。

减慢进食速度有助于减肥。研究发现，同样量的食物，肥胖者用8分钟就吃完了，而消瘦者却用了近20分钟。他们由此考虑用减慢进食速度的方法来进行减肥，最终取得了良好的效果。

怎样才算细嚼慢咽呢？

每一口食物都耐心咀嚼25下左右才咽下去，尝试这样去做直到它变成一种自然的习惯而非强迫的行为。在时间上，尽量给自己每次早餐20分钟以上、每次午餐和晚餐30分钟以上的时间，让自己有充分的时间慢慢咀嚼。

北京协和医院临床营养科

于康教授