发现新型味觉 | 舌头能尝出钙的味道

人类可能具有能够尝出钙的味道的新型味觉。

品尝钙味道的能力如今已在老鼠体内发现。由于老鼠与人类有着许多相同的基因，因此这一新发现表明，人类可能也具有这种味觉。

美国费城莫内尔化学感官中心行为遗传学家迈克尔·托多夫说：“钙的味道有点苦，还有点酸。但其实它的味道远不止于此，因为有真正的钙感受器，能够品尝出它不只是苦和酸的混合味道。”

某些蔬菜的苦味与它们的钙含量之间可能存在着密切的联系。含钙量高的蔬菜包括绿甘蓝、小白菜、羽衣甘蓝和苦瓜。托多夫认为，有些人不喜欢这类蔬菜的原因之一是因为它们有钙的味道。

专门用于品尝钙味道的感受器对人类的生存颇有意义，因为这种矿物质对细胞生物学和骨质强健至关重要。钙的摄入量低会导致人们罹患几种慢性疾病，包括骨质疏松症、肥胖症和高血压。

托多夫表示，这项针对小鼠的实验所获得的发现是否同样适用于人类还有待研究，并指出，如果人体中也能发现钙感受器，那么未来的研究将继而探查是否有可能回避这些分子。

他说：“人们不会像营养学家希望的那样食用那么多的钙，其中原因之一就在于，许多人觉得钙含量高的食品味道不好。调节其味道将会鼓励缺钙的人食用更多这种营养物质。”