聚点串吧张霖:兼职十年,卖房买肉,做出北京室内烧烤头牌
抱着“玩玩”的心态,
京城室内烧烤“吃蟹人”,
辞职专攻烧烤,
凭借五大策略突围而出
△聚点串吧店内场景
烧烤产品的差异化不大,重点比拼的是品质。张霖认为,品质无他,就是产品要好,肉要好,而聚点串吧保障品质的关键在于供应链。
聚点串吧营造的聚会场景和氛围也很重要。烧烤是一种社交属性很强的食物,必须营造温暖舒适的环境,让顾客吃得开心。
张霖一直将人才管理放在公司发展的战略高度来看待,在这方面的投入持续不断,包括开创“动作计件法”管理千人团队。
在新技术、新模式的探索和使用上,聚点串吧也走在前沿。比如,烧烤主做晚市生意,人力成本高,为解决这一问题,聚点串吧采用“会员自助付费”的模式,打通了引流、消费、评价的完整流程。
“诚信坚持,极致共好”,这是张霖干了十几年餐饮,总结下来的八个字,他解释得特别实诚,“前半句是想把这个聚点这个品牌做得更大,后半句就是想让我们的员工生活得更好点。”
如今,张霖的心态已经与15年前的“玩玩”截然不同,在价值观里共好这样的愿景实现起来并不容易。
张霖为此努力了十年,未来的二十年、三十年也依旧会如此,直到做到这样的“极致”。
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