一口西红柿，从欧洲田间到餐桌的舌尖之旅
文、图/羊城晚报全媒体记者 宋昀潇 实习生 黎裕姗
谈及欧洲，人们首先想到的也许是古典而富有浪漫主义情怀的艺术，而对于同样悠久璀璨的餐桌艺术而言，欧洲西红柿不仅是一个必需品，更是地中海饮食文化的瑰宝——无论是五星级酒店厨师亦或是家庭厨师，西红柿正是一道美味佳肴中画龙点睛般的绝妙之笔，如同一颗镶嵌在餐桌上熠熠生辉的红宝石。
西红柿的异域风情
作为西餐的起源地，意大利饮食文化丰富多彩，享誉全球的意大利面便是经典美食之一。虽然意面口味多变，有以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的青酱，以无盐奶油为主制成的白酱，有以墨鱼汁所制成的黑酱，各类酱汁各有拥趸，但最常见的仍是以番茄为主调制的红酱，平凡而不失惊喜感，简单而百搭。
红酱是意大利面的精髓所在，洋葱切丁加入大蒜瓣小火炒至金黄，加以盐、胡椒、糖等略微调味增色，再将西红柿丁加入锅中熬煮收汁直至粘稠绵软，稍微过滤使汤汁更为顺滑即可。
意大利面豪迈夺目的鲜橙色在罗勒叶的提味下直逼西红柿原汁原味的香气，筋道面条辅以浓郁酱汁在舌尖留下绵密柔滑的口感，鲜浓厚润且不失清新明快。
西红柿藜麦虾则是另一融合自然美味与独特地域风情的代表之一，高颜值的外表在一时间攫取了食客们的注意力。香浓的蔬菜高汤与西红柿泥包裹在每一粒藜麦上，味道醇香，粒粒金香，口感香而不腻。新鲜的凤尾虾经过简单的烧制与微微调味，辅以西红柿的清甜与洋葱的清爽，加之罗勒独特香味，共同打造丰富、多层次的绝妙口感。
不得不说，西红柿是这道佳肴的点睛之笔，它为舌尖带来了香甜丰盈的汁水，将食材的鲜美劲道口感衬托地地淋漓尽致，让食客们在在咀嚼中感受大自然的风味轻轻炸裂于舌尖，迸发独特的清爽与活力感。
餐桌上的“红金”
欧洲西红柿产品有“红金”之称，而只有100%于欧洲种植、采摘、加工的西红柿才能得此殊荣——“红”代表色泽，源自对于具有抗氧化剂的西红柿红素，“金”代表品质，传承欧洲加工西红柿产品最严格的黄金标准。意大利罐装蔬菜工业协会以坚持农夫人工采摘保证果实的完整，利用现代化工厂对西红柿进行精心筛选、清洗、蒸煮、去皮与进阶加工，最后以常温运输方式将来自欧洲田野的西红柿带向世界各地的餐桌舞台。
“红金”精选自生长于地中海阳光沐浴中的西红柿，不同于普通罐头西红柿需要在完全成熟前摘下以保证后续制作中果肉的完整性，欧洲西红柿凭借其果肉紧实、果皮坚韧的独特品种优势，使其能以完全熟透、红色多汁、果实纤维紧实的最佳状态定格于罐头中。
西红柿与少许盐分是罐头内仅有的物质，无论是作为餐前开胃小菜亦或是饭后水果小吃，或是作为食材将宝贵的营养物质和能量将注入每一道美味而健康的菜肴中，去皮整颗西红柿入口清爽多汁，软糯而不失爽脆，每一口舞跃于舌尖的风味都是自然的馈赠，感受充盈的汁水顺着齿根流向舌尖的绝妙体验。
来源|羊城晚报·羊城派
责编|梁栋贤
审签|谢哲
实习生|李紫媚