去饭店必点的炒菜，自己在家也可以做出来，好吃下饭又实惠

鱼香肉丝

食材:猪肉300克、蒜10克、青椒30克、胡萝卜30克、木耳30克、红辣椒10克、食用油1勺、郫县豆瓣酱2勺、葱10克、姜5克、盐1匙、糖1勺、醋1勺、蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、味精0.2匙、蛋清1个、淀粉2勺、料酒0.5匙

做法:

1.准备一块新鲜的猪肉洗净沥干水分切成细丝，肉丝放入容器中打入一个蛋清再放入料酒、淀粉抓匀煨制十分钟。

2.葱姜蒜切成小粒备用，胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝。

3.准备调味料蚝油、一品鲜酱油、糖、醋、盐、味精添加适量清水搅拌均匀。

4..锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香。

5.倒入煨制好的肉丝翻炒，肉丝微微变色放入郫县豆瓣酱，炒匀。

6.放入配料胡萝卜、青椒、木耳丝大火快速翻炒。

7.倒入调味料汁大火开始翻炒均匀入味。

8.最后撒上红辣椒丝简单翻炒一下即可出锅享用。

木须肉

食材：黑木耳、胡萝卜、黄瓜、里脊肉、鸡蛋、食用盐、食用油、淀粉

做法：

1.把黑木耳放入水中浸泡发好，然后把黑木耳洗净切成小块，将胡萝卜和黄瓜去皮洗净后，切块放入碗中备用。

2.将里脊肉洗干净，切成块，放入碗中。然后将蛋清和适量淀粉与里脊一起放入碗中，可以戴上手套，用手均匀搅拌，将里脊肉放在一边腌制。

3.准备一个小碗，把两个鸡蛋放入碗中，并与筷子混合后，加入少量的水和盐。

4.锅里倒适量食用油，油热后，把准备好的蛋液倒进锅里，等到锅里的蛋液凝固后，迅速把蛋液切成小块，然后将鸡蛋盛出放入碗中备用。

5.锅里加些食用油，油热后，然后把猪里脊肉倒进锅里，用大火把猪里脊肉炒一下变色，把它从锅里盛出来放在碗里备用。

6.把锅里剩下的油加热，然后把切好的胡萝卜和黑木耳、黄瓜倒进锅里，继续炒1分钟左右。

7.把炒好的猪里脊肉放入锅中，加点盐调味，用大火快速搅拌均匀，最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，用大火快速搅拌约1分钟即可出锅装盘。

麻婆豆腐

食材:豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量

做法:

1、豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花备用。猪瘦肉洗净切成末备用。淀粉调成芡汁备用。

2、锅中放适量食用油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香。加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。

3、大火烧开后，转为小火，盖上锅盖焖烧5分钟。

4、然后开盖，倒入备好的芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅装盘。

宫保鸡丁

食材:鸡腿2只、花生15克、鸡蛋1个、葱1段、嫩姜1块、蒜3瓣、干辣椒4个、花椒8-10颗、黄瓜1/3根、料酒1汤匙、淀粉1茶匙、糖1汤匙、盐1茶匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、辣椒面1茶匙

做法:

1.主要材料备齐。

2.葱切丝，蒜瓣切片，嫩姜去皮切小粒，干辣椒切段，黄瓜切丁备用。

3.鸡腿剔骨，鸡肉在清水中泡一1小时去血水，中间换一次水；接着将鸡腿肉沥干水分切小块，放入盐3g、淀粉、料酒和蛋清拌匀，放冰箱保鲜柜腌2小时以上，隔夜更好。

4.取炒锅，放少许油烧热，下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用。

5.再烧热适量油，下姜蒜、部分葱煸香，接着下干辣椒段，花椒翻炒。

6.接着下鸡腿肉炒至断生，加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味。

7.下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可。

肉末烧茄子

食材:茄子、肉末、蒜蓉、姜蓉、葱花、青红椒、料酒、米醋、生抽、豆瓣酱、淀粉、白糖

做法:

1.用刨刀给茄子去皮，再把头部去掉，保证茄子的口感，而且不会发黄，将茄子分成3段，切成滚刀块。

2.切好的茄子放入盐水里浸泡10到15分钟，可以软化茄子，还可以防止它氧化发黑。

3.趁着泡茄子的时间，调一个酱料，放半勺白糖、半勺淀粉、1勺米醋、半勺生抽、1勺料酒，搅拌均匀后再加1大勺蒜末和1大勺姜末即可。

4.把泡过盐水的茄子放入蒸笼，大火蒸6分钟。茄子先蒸熟可以减少炒制时间，而且蒸出来的茄子很软，做起来就不用放太多油。

5.开火热锅，放2勺油就够了，把肉末下锅炒香。放1勺豆瓣酱、少许姜末和葱花，翻炒均匀。然后放入青红辣椒，小火翻炒，把豆瓣酱的红油逼出来。

6.肉末变成金红色以后，把蒸好的茄子倒进锅里，加入调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅。