美食推荐：无为板鸭、茉莉花炒百合、虫草花拌蒜薹制作方法

无为板鸭

香料水配比：

八角60克，花椒51克，白芷50克，白扣50克，小茴香45克，香叶50克，干辣椒50克，甘草15克，丁香5克，山奈45克，肉扣40克，草豆蔻40克，陈皮35克，木香25克，百里香75克，砂仁30克，草果30克，良姜30克，白胡椒粒26克，桂皮25克，荜拔20克，姜片1200克，大葱段1000克，白糖350克，盐1000克，味精300克，花雕酒500克，水二十斤，以上所有原材料混合一起烧开十分钟，关火自然冷凉。

香料配比：

八角200克，花椒90克，白芷65克，山奈200克，白扣100克，小茴香100克，丁香10克，草豆蔻70克，香叶55克，砂仁35克，草果35克，桂皮80克，百里香50克，以上香料清洗装入料包内。

卤汤配比：

盐450克，味精150克，美极鲜150克，生抽450克，白酒200克，冰糖350克，大葱段350克，姜片250克，红曲米90克（单独包起来），高汤三十五斤，香料包一个，桶内加入高汤烧开，加入香料包小火熬制二十分钟，加入以上所有原材料小火熬制二十分钟即可。

制作过程；

1、白条鸭清理干净，沥干水份，放入香料水内浸泡十二小时，

2、将浸泡好的白条鸭清理掉残渣，放入熏锅内熏制十分钟，

3、熏好的白条鸭放入卤汤内小火卤制熟透捞出，刷上芝麻油即可。

茉莉花炒百合

鲜花入馔，格外养眼，此菜将百合的清甜和茉莉的芳香融合在一起，制成了一道沁人心脾的夏日鲜花菜肴。

制作流程：

1、鲜茉莉花200克置于细流水下冲洗干净，将其倒入烧开的清水中汆烫45秒（每500克清水中加入白糖5克、盐2克），再下鲜百合150克一同汆20秒后捞出沥干。

2、净锅入色拉油10克烧热，保持小火加入成品茉莉花酱20克翻炒几下，淋水淀粉10克勾芡，下入汆好的茉莉花和百合翻匀即可装盘，点缀樱桃萝卜丝8克。

技术关键：

茉莉花酱加热后容易粘锅，继而产生糊味，为避免此现象的发生，应在操作时注意两点：第一，整个炒制过程需控制在1分钟之内；第二，炒制时应保持小火，并快速翻动避免粘锅。

虫草花拌蒜薹

材料：

原料：

鲜虫草花150克，蒜薹50克。

调料：

盐、鸡精、味精、蒜末、葱油各适量。

制作：

1、把鲜虫草花经初加工后治净，下入开水锅里焯熟，捞出来控干水分。

2、把蒜薹治净，下入水锅里焯熟，捞出来沥干水分，并将其撕成丝，盛入盘中待用。

3、往拌菜盆里依次放入蒜末、鸡精、味精、盐、葱油，调匀成味汁。接着倒入熟虫草花、蒜薹丝，拌匀后用模具造型，摆盘时稍加点缀，即成。