番茄酱芝士肠仔包（一发，无黄油，不必出膜，新手友好）

番茄酱芝士肠仔包的用料# 面团 金龙鱼高粉 250克牛奶 80克 鸡蛋 40克淡奶油 40克 白糖 25克耐高糖酵母 3克 盐 3克# 馅料 脆皮肠 4根豌豆仁 10克 马苏里拉芝士 30克番茄酱 1瓶番茄酱芝士肠仔包的做法

步骤1   把面团中所有材料加一起，揉至七八分的样子，直接均分成八份收圆，盖保鲜膜松驰15分钟；

步骤2   把脆皮肠对半切断；

步骤3   按顺序取第一份，光滑面朝下擀长；

步骤4   在一头放上一段脆皮肠；

步骤5   卷起来收紧两头，滚光滑；

步骤6   用利刀从中间切下去，切断脆皮肠即可，保留底下的面不切断；

步骤7   在切口处向下对折，露出脆皮肠切面，若没完全露出，可以扒拉一下；

步骤8   再取一个面团如法炮制，两个面团交叉叠上就完成一个了；

步骤9   剩下的依次完成，码进垫了油纸的烤盘，放进烤箱，底下放一盘热水，35度发酵至1.5倍大；

步骤10   取出，上160下175度预热烤箱，给面团撒上豌豆仁和芝士；

步骤11   把番茄酱装裱花袋，剪小口，在面团上均匀划上；

步骤12   烤15分钟后，上火调至180度约烤5分钟上色满意即出炉，晾凉后密封保存。步骤13   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤14   成品1

步骤15   成品2

步骤16   成品3

步骤17   成品4

步骤18   成品5

步骤19   成品6

步骤20   成品7番茄酱芝士肠仔包的烹饪技巧△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；△ 擀的时候尽量擀长一点，卷的圈数越多，拉丝越漂亮；△ 发酵到1.5倍大即可以开烤，后面受热会慢慢膨胀，若发太到位容易过头造成断筋；△ 不同的烤箱脾气不同，温度和时长仅供参考，甜面包我比较喜欢先低温定型，后面再按需上色，嫩的颜色更诱人，切忌一开始就大火猛攻。