罗马盾牌

罗马盾牌，浪漫而威严，每一面盾牌后面仿佛都藏着一段故事。如果有机会，也想去罗马，神秘而古老，沉淀着多少的情事及回忆。

这款饼干因其外形像一个盾牌而得名，漂亮的花边包裹着甜脆的馅心，香浓的杏仁片融入甜而不腻的麦芽糖，唇齿间清脆的“咔哒”一声，吃一块就再也停不下来。

食材

饼干圈部分：

黄油（室温软化） 50g / 低筋面粉 100g /

糖粉 50g / 蛋白 30g / 盐 1g

杏仁饼干馅：

黄油 40g / 白砂糖 18g /

水怡或麦芽糖浆 45g / 杏仁片 50g /

步骤

▲1、在小奶锅中加入黄油，砂糖，麦芽糖浆，煮至糖融化关火。

▲2、将杏仁片加入到锅中，搅拌均匀之后备用。

▲3、在料理盆中放入室温软化好的黄油，用电动打蛋器打至顺滑。

▲4、倒入糖粉，继续用电动打蛋器搅拌均匀。

▲5、分三次加入蛋白，用电动打蛋器打至均匀。

▲6、将盐、低筋面粉筛入料理盆中，用硅胶刮刀翻拌均匀。

▲7、 之后装入裱花袋中，剪出一个小口。

▲8、在铺好硅油纸的烤盘中挤出饼干圈。

▲9、之后在圆圈中间放入两三片准备好的杏仁片。

▲10、最后放入预热好的烤箱中，160度烤制12-15分钟左右，出炉即可。

▲11、出炉~

HAUSWIRT

特别提示

1、在圆圈中间放入杏仁片的时候不宜过多，在烤制过程中糖浆会重新融化，过多的话在烤制过程中容易溢出。

2、每次加入蛋白要打至混合均匀之后再加入下一次。

3、蛋白也可以换成全蛋液，使用纯蛋白会让饼干口感更加脆。