巧克力流心月饼

巧克力流心月饼的用料巧克力桃山皮 135g 浓情巧克力馅 135g巧克力流心 30g巧克力流心月饼的做法

步骤1   准备好全部材料。

步骤2   先把巧克力桃山皮倒出来,用手简直的揉搓一下,但是不要揉面的方法揉,搓衣服的方法往外推。

步骤3   然后分成6份,每份22.5g。

步骤4   浓情巧克力馅也取出来,同样的方法揉搓均匀,搓成球状,表面略油。

步骤5   同样把浓情巧克力馅也分成6份,每份也是22.5g。

步骤6   巧克力流心装到裱花袋,提前放到冰箱冷冻。

步骤7   把巧克力桃山皮搓成球,用刮板压扁。

步骤8   然后轻轻的把皮拿起来,放在手部虎口位置,上面放上搓好的馅料,一点一点慢慢收紧,一定注意要馅料跟皮完全贴紧,否则进入空气,做好的月饼会走型。

步骤9   然后把接口处压一个洞,跟做窝窝头的方法一样压出一个洞,然后取出流心馅,填满挖出来的洞,然后慢慢收口,再次变成一个球。

步骤10   包好的球体放在刮板上,用准备好花片的模具套好,直接压住一次定型,脱模后放在烤盘上备用。

步骤11   烤箱上火180,下火160提前预热,烘烤大约6-8分钟就可以了,月饼在进烤箱前在表面喷一点点水,也可以不用,根据个人喜好决定。

步骤12   完成的月饼预防底部有水蒸气,可以在晾晒网上放凉。

步骤13   降到手温就可以包装了,密封好的月饼可以冷藏保存一周左右,加干燥剂的话,最多一个月,清留意食用时间,2-3天食用最佳。巧克力流心月饼的烹饪技巧1.包月饼的时候一定要贴近,千万不要包进空气,否则烤好后会鼓泡。2.月饼压膜的时候,担心脱模的问题,可以轻轻的撒点粉,但是不易过多。3.压膜的时候千万不要直接在揉面垫上压,用刮刀垫一下,否则粘合在揉面垫上,月饼会走型。4.烘烤的时候一定随时关注,不能烘烤过度,否则流心月饼会爆浆。

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