青山学几道家常菜，色香味俱全，满足家人的胃，营养又健康！

蒸茄子

材料：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量

做法：

1、准备好所有食材，茄子去把待用。

2、将茄子切成佛手状。

3、上开水锅中蒸10分钟左右。

4、蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。

5、将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。

6、将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。

7、放上葱姜蒜末和小米辣圈。

8、用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

番茄炒蛋

食材：番茄3个，鸡蛋2个，蒜头1颗，盐1茶匙，花生油30ml。

做法：

1.蛋打入碗里，加1/2茶匙盐，混合打散。

2.每个番茄竖着分别切成8块。

3.蒜头拍扁。

4.锅里放油约20ml烧热，倒入鸡蛋，小火炒至凝结，用锅铲把鸡蛋搅成小块，盛起备用。

5.放入剩下的油，大火烧热，放入蒜头爆香。

6.倒入番茄爆炒，加入1/2茶匙盐和鸡精，继续不断翻炒。

7.待番茄炒至软身出汁，倒入鸡蛋混合，翻炒均匀即可出锅。

豌豆牛肉粒

食材：豌豆、胡萝卜、牛肉、白糖、食用油、料酒、盐、食用油、生抽、淀粉、黑胡椒

做法详解：

1、准备好所有食材，牛肉洗净切小块，放入1勺料酒、1勺生抽、适量食用油、淀粉、少许盐、白糖、黑胡椒腌制30分钟。

2、胡萝卜、豌豆洗净焯水断生，捞出沥干水分备用。

3、起锅烧油，热锅冷油下腌制好的牛肉，翻炒至牛肉收紧，倒入清水，小火煮10分钟。

4、放入胡萝卜和豌豆，大火收汁，出锅前加入少许黑胡椒翻炒均匀即可出锅。

杏鲍菇炒辣椒

食材：杏鲍菇、青红辣椒、葱、盐、生抽、食用油、蚝油、

做法详解：

1、准备好所有食材，青红辣椒洗净切丝，杏鲍菇切丝。

2、杏鲍菇热水下锅，焯水断生。

3、起锅烧油，放入葱花爆香，放入青红辣椒翻炒，加入1勺生抽、1勺蚝油，炒着辣椒熟后，放入杏鲍菇，加入少许盐翻炒均匀即可出锅。

蚝油菜心

食材

油菜心300g、蒜末适量、泡椒粒适量、盐适量、油适量、蚝油适量、水淀粉适量

做法

1、菜心清洗干净。

2、煮开一锅水，下青菜焯水，放入油和盐可以保持青菜的翠绿颜色。

3、两分钟后捞起。

4、准备蒜末、泡椒粒。

5、用生粉和水做一个水淀粉。

6、起锅热油，爆香蒜末。

7、放入泡椒粒和适量的蚝油。

8、倒入水淀粉，大火煮开，将芡汁浇入菜心表面。