胃不好?别错过这道汤,健脾养胃,常喝消食助消化,做法一看就会

四君茶与猴头菇

健脾养胃

01

　　药膳食疗是将食物或者药食同源中药按不同组方配伍、加工工艺制作而成，以达到强身健体、延缓衰老、防病治病目的，是 “治未病”疗法的典型代表。

　　食用菌以其纯天然和保健功能进入人们日常 “一荤一素一菌”的膳食结构而越来越受到人们青睐，其价值达到了 “植物性食品的顶峰”。猴头菇 为齿菌科猴头菌的子实体，形状极似猴子的头，故而得名。在分类学上，属于真菌门，担子菌纲，多孔菌目，齿菌科，猴头菌属，是我国常用的药食两用真菌 (常用于烹饪且药用历史悠久)，与熊掌、林蛙、飞龙被列为 “四大山珍”。其以风味独特、营养丰富，被奉为 “蘑菇之王、养胃山珍”。大量实验研究及临床资料表明，猴头菇作为药食两用食材具有很好的医疗保健和养生功能。

　　猴头菇营养价值很高，含有蛋 白 质、脂 肪、碳 水 化 合 物 等 营 养 物 质和多糖、低聚糖、萜类物质、甾体化合物、吡喃酮类化合物等活性成分 。其含量最多的是碳水化合物和蛋白质，而发挥保健作用的最主要活性成分是猴头菇多糖。猴头菇多糖是由10个以上的单糖以糖苷键连接而成的高分子多聚物，与调节免疫、健脾养胃关系最为密切。

　　猴头菇的药理作用十分广泛， 《中国药用真菌学》中 “猴头菌具有养胃、补虚、抗癌等功效，主要用于消化不良、食管癌、胃癌及慢性胃炎等的防治”。《食用菌保健功能与食疗方》中“猴头菇适用于消化不良、胃溃疡、胃痛、胃窦炎、十二指肠溃疡、胃癌、贲门癌、慢性肝炎等”。近几十年来，相关研究均证实：猴头菇具有良好的保健作用且安全无毒 ，是有广阔开发前景的食药用菌 。

02

四君子茶

　　药膳茶又叫 “茶剂”，指以原植物的 叶、果、须、根等切制净选后直接泡用，或以单味、小复方中药材为原料配伍，采用不同工艺 (冲泡、煎煮等)制作而成的具一定疗效的特殊液体饮料。茶剂属于中药传统剂型，可分为：茶叶单行、茶药配伍、以药代茶、以食代茶、食药配伍等 。四君子汤是益气健脾的基础方，四君茶是益气健脾的药膳茶。

　　四君茶由四君子汤代茶饮化裁而来，组成为人参 6g 、白术9g 、茯苓 9g 、炙甘草 3g。

　　原卫生部 (现卫生计生委)药食同源目录 (2014 )及 《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中记载：茯苓、甘草为药食同源物品;人参、白术为可用于保健食品的物品，因此，四君茶是茶剂的典型代表之一。