非药而愈食谱 | 关于甜菜根的一切
在欧美，甜菜根是一种躺在各大超市货架上的日常蔬菜。国内也有不少有机种植基地，然而在过去，大都用来出口了
。
她，怎么可以被埋没？
所以，甜菜根一直是我们最推荐的蔬菜，没有之一
。
在甜菜根小王纸讲座多年和吃货小星星们用强大的肠胃代言半年后，我们惊喜地听到种植户说：她家扩大了种植面积，而且更大比例收成用来国内销售，还有工厂跟她们订货，把甜菜根作为各种冲饮代餐的主要原料
。
接下来，让我们重新认识一下甜菜根，一起带✨她✨占领天朝菜市场和SUPERSTORE
。
01
什么是甜菜根
甜菜根也叫做甜菜头，大约在4000年前首次在地中海地区被发现，是地中海地区和西欧地区的原生品种，史前人类已经开始食用甜菜，最初吃菜叶，后来又吃它的根部。
希腊时代的甜菜根很长，颜色有白有红，味甜。约公元前300年，泰奥弗拉斯托斯记述甜菜滋味美得可以生食。
现在被大家用来做蔬果昔、拌沙拉、煮汤和腌制泡菜。由于甜菜根的颜色特别鲜艳，也有人用它来做食物的着色剂。
02
甜菜根的营养价值
有人问，甜菜不是用来榨糖的吗？糖尿病人吃了竟然可以降糖？这不科学啊。
我说，这就是全食物的魅力，另外没有买卖就没有杀害
。
就比如明明颜值演技体能智商及赚钱能力都无敌的张雨绮，你只把她当个甜姐娶回家搁着，道理一样
！
你把她榨了，她让你血糖升高
；
你尊重她本来就很美，她给你健康和一切
！
甜菜根富含硝酸盐，经常饮用甜菜头汁，可以降血压，缓解疲劳，增强耐力，提高运动成绩；丰富的甜菜碱和植物营养素可以对抗及预防炎症和癌症；丰富的铁含量，可以预防贫血；大量的膳食纤维可以缓解便秘，帮助调理肠胃排出毒素。
延伸阅读：
03
甜菜根怎么吃？
生吃：甜菜根最简单的吃法就是生吃，新鲜的甜菜根口感甜脆、清爽可口。
凉拌：可以切片切丁等拌于沙拉中，淋一些糖浆、柠檬汁、辣椒粉等调味料就可以，也可以切丝凉拌，加盐/芝麻油/醋/熟芝麻/姜等调味即可。甜菜根生吃最好切小块，避免味道过重。
榨汁/蔬果昔/植物奶昔：为了避免甜菜根的土腥味，可以搭配其他水果一起榨汁，如菠萝、香蕉、苹果、小黄瓜、西芹等；或者与植物奶打成奶昔，如杏仁奶、豆奶等等。
你问：甜菜根能不能和动物一起吃
？
闪耀：完全可以，它们一定喜欢吃甜菜根
。
04
17个食谱分享
【01 粉红蔬果昔】
【食材】柚子肉1捧、去皮香蕉1根、甜菜根1小块
【做法】将所有的材料放入破壁机中搅拌至顺滑状即可。
【02 粉红养生补血营养餐】
【浓汤食材】芡实、山药、胡萝卜、玉米、葛粉、腰果、豌豆、豆腐
【果昔】甜菜根、杏仁粉、黑枸杞、蔓越莓、奇亚籽
【炒饭配菜】藜麦、玉米饼碎、西兰花、牛肝菌、萝卜干、鲜香椿、牡丹籽油
【03 营养套餐一】
【食材】柠檬黑枸杞蔓越莓水、桂花炖鲜莲子、火麻仁露椰子酸豆奶、一夜渍罗勒茄子、柠汁黑枸杞日式梅咸海带、紫苏桃子姜、蓝莓甜菜根、白灼西兰花、羽衣甘蓝荞麦卷饼、姜黄炒豆腐杂豆
【04 营养套餐二】
【隔夜燕麦奇亚籽杯】三色堇、薄荷、南北杏、火麻仁、葡萄、李子、蓝莓、芒果、椰汁
【蔬菜沙拉】茴香头、萝卜、马齿苋、番茄、木耳、甜菜根、红椒、营养酵母
【旁边炒菜】芦蒿笋炒豆干
【05 精力汤】
【食材】番茄、甜菜根、苹果、香蕉、生菜、亚麻籽粉、水
【工具】破壁机
【06 凉拌甜菜根丝】
【食材】甜菜根丝、姜粒
【调味料】柠檬汁、龙舌兰糖浆、芝麻海苔碎
【07 五彩生食沙拉】
【食材】红&黄彩椒粒、熟豌豆、熟西兰花、甜菜根粒
【调味料公式】调味料公式：酸甜咸辛香自由搭配
酸：黑醋/苹果醋/柠檬汁
甜：龙舌兰蜜/枫糖浆
咸：海盐/岩盐/玫瑰盐
辛：黑白胡椒/辣椒粉
香：坚果酱/豆瓣酱/橄榄油
【08 甜菜根藜麦主食沙拉】
【食材】蒸熟的藜麦饭、煮熟去皮切粒的甜菜根、蒸熟的玉米粒、生菜片
【调味料】盐、芝麻海苔碎
【09 甜菜根牛油果蘸酱】
【食材】甜菜根/1/4个、牛油果/1/2个、水、盐胡椒适量。
【做法】将所有的材料放入破壁机中搅拌至顺滑状即可。
【小贴士】同样的方法，您还可以做（加少量橄榄油，成品更顺滑）：
甜菜根（熟）鹰嘴豆（熟）蘸酱、
甜菜根（熟）土豆（熟）浓汤、
甜菜根（熟）南瓜（熟）泥
【10 缤纷米纸卷】
【食材】熟甜玉米粒、红&黄彩椒条、甜菜根丝、紫甘蓝丝、米纸皮
【做法】100个easy-to-make菜谱 | 越南杂菜米纸卷。
【11 甜菜根福袋饼】
【方法】用甜菜汁和面，烙口袋饼，装上准备好的蔬菜即可。
【小贴士】同理，可以蒸玫瑰花馒头、包子、发糕、擀面条、包饺子、烤面包、蛋糕。甜菜根的颜色对热敏感，长时间蒸制后颜色会变浅。
【12 甜菜根藜麦什蔬汤】
【方法】（图）煮火锅的边角料。
【13 甜菜根冰淇淋】
【食材】甜菜根、香蕉、苹果、胡萝卜、亚麻籽粉、水
【顶饰】椰蓉
【工具】破壁机
【做法】用破壁机搅拌顺滑，冷冻一夜，挖球装盘，装饰。
【14 甜菜根&烤西葫芦】
【食材】甜菜根、西葫芦、海盐、黑胡椒
【做法】
1.把西葫芦切片，厚度大约1厘米，表面撒少许海盐，少许黑胡椒，烤箱预热至180度，烤15-20分钟即可。
2.甜菜根切丝，放在烤好的西葫芦上面，表面撒白芝麻点缀即可。
【15 藜麦拌饭】
【食材】贝贝南瓜、藜麦、甜菜根、鹰嘴豆、黄瓜、西兰花、胡萝卜等
【调料】酱油、柠檬汁
【做法】
1.贝贝南瓜切半，蒸熟之后，把籽挖出来。
2.把煮熟的藜麦，混合可以生吃的蔬菜和煮熟的豆类（例如：玉米/甜菜根/胡萝卜/鹰嘴豆）拌入少许酱油和柠檬汁，混合均匀，放入南瓜中间，混着南瓜一起食用即可。
【16 甜菜根藜麦饮】
【食材】温水/200g、熟藜麦/70g、甜菜根/30g、火麻仁/10g、海盐/1/4小匙
【做法】将所有的材料放入破壁机中搅拌至顺滑状即可。
【17 甜菜根面条/饺子】
【做法】将甜菜根粉和面粉混合和面，做成各种红色的面点。
这么多食谱，够你忙一阵子的吧？
过节在家的张雨绮们，和老人孩子一起多下厨，有什么不开心的，吃对了吃饱了，就什么都解决了。
👆这个我家熊孩子出品
食谱/图：如疏、王粹源、Lingling
编辑：闪耀/法系