今日菜谱 | 回锅冬瓜、回锅坚果鸡蓉饼
今日菜谱
【回锅冬瓜】
【回锅坚果鸡蓉饼】
回锅冬瓜
食材：冬瓜、五花肉片、青蒜、郫县豆瓣酱、红椒、甜面酱、豆豉
节目大厨同款
具体步骤
1、冬瓜去皮去瓤，切厚片，用盐抓匀腌制杀水待用。
2、红椒去筋切块，青蒜斜切块，葱切成葱花，姜切片，蒜切片待用。
3、锅内放底油，下入冬瓜片，煎至表皮上色取出。
4、锅上火，放油，五花肉上放郫县豆瓣酱一同下锅煸炒，加入豆豉、甜面酱、葱、姜、蒜、冬瓜、糖、老抽、青蒜、红椒翻炒，淋入醋炒匀即可。
回锅坚果鸡蓉饼
食材：鸡蓉、冬瓜、山核桃仁、松子、瓜子仁、豆豉、郫县豆瓣酱、葱姜水、蛋清、青红椒、小洋葱、青蒜、甜面酱
节目推荐
具体步骤
1、冬瓜切丝加盐腌制，杀水待用。
2、鸡腿肉剁成蓉，加入蛋清、葱姜水、牛奶调味上劲，再加入山核桃仁、松子、瓜子仁等坚果，盐、糖、鸡粉、白胡椒，继续搅打。
3、起锅加油，将打好的鸡肉馅，做成小丸子，放入锅内，摁成肉饼，煎至两面金黄待用。
4、炒锅上火，加底油，放入豆瓣酱，炒出红油，倒出待用。
5、锅中放入炒好的红油，下入豆豉、小洋葱、葱姜蒜、鸡肉饼、冬瓜丝、甜面酱、青红椒、青蒜、蚝油、盐、糖、鸡粉、料酒调好口味，一起翻炒出锅。
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