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一提到家常面食，不知道你们会想到什么，但我却钟情这一碗扁豆焖面，焖面相较于其他面食可能名气并不大，但是却深受大家喜爱，亦菜亦饭、制作简单，快手省力，随手一焖一锅出。
作为一款传统面食，扁豆焖面一般分三步：先将细面条蒸熟备用，再将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色，加入适量的水煸炒至扁豆六七成熟，最后将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘食用。
但是循规蹈矩做出来的焖面
味道实在不够惊艳
这里有很多窍门点
快拿小本本记好吧！
根据口味选做法
焖面一般分两种，生焖和熟焖
生焖是指把扁豆掰完了之后，直接盖到面上，用小火长时间焖煮
熟焖是先把面条蒸熟，蒸到8-9成熟的时候盛出，然后再后续制作
面条的软硬程度取决你是否掸水
如果喜欢吃硬的，就直接蒸面，喜欢吃软的就在面条上掸点水。
做出美味扁豆焖面的窍门
1、选择手擀面
选手擀面，并且要先将面条揪短一些，再放进蒸锅隔水蒸制，看面条情况，如果是软面条就蒸到8成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起。
2、油量要大
做这道菜要注意油量大些， 同时还要选用五花肉煸炒出油出香，不能选用瘦肉。因为用足量的油煸炒让扁豆断生，可以最大程度保持其原有的维生素，而且煸炒后扁豆不会发瘪，口感依旧爽脆。
3、注意水量
由于焖面的面条需要吸收水分才会令口感绵软一些，吃起来才会好吃，因此炒扁豆时候的水不要过少了，否则加热的时候水分就会挥发，面条就吸收不到水分了。
4、扁豆一定要熟透
生豆角之所以会引起中毒，主要是因为含有皂苷毒素和植物血凝毒素，对肠胃有很强的刺激性，但这两种毒素都溶于水且不耐高温，所以方法很简单，只要煸至熟透即可。
判断豆角有没有煮熟的标志主要是颜色和软硬程度，由鲜绿转成暗绿，由硬变软，吃起来也没有生豆味儿就可以了。
5、面条过凉水
蒸好的面条入锅之前可以用冷水激一下，这样和扁豆搅拌的时候就不会成坨，会更加利落、筋道。
扁豆焖面
食材：五花肉、面条、扁豆、蒜、大料、酱油、盐、糖
- 具体步骤 -
1、蒸锅坐水，面条均匀铺在蒸锅上蒸熟，放凉待用。
2、扁豆切条，五花肉切片，蒜瓣拍成蒜末斩碎。
3、锅中放底油，放入大料煸香，加入五花肉炒熟，加入生抽、扁豆煸香；加水、生抽、老抽、盐调味，炖煮收汁后放入面条，小火焖熟。
4、出锅前撒入蒜蓉，在锅边滴少许米醋，稍加焖制出锅即可。
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