10分钟搞定这道宴客菜，色香味浓，简单又上档次，再不学就来不及了！
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年的脚步越来越近，作为中国人合家团聚的日子，少不了做一桌全家人喜欢的家宴菜，不光要好吃还要好看颜值高！您家的年菜清单都安排好了吗？请在文末留言，您家的年夜饭计划。
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小编今天要教的这道菜，兼顾全家人的口味，有荤有素，做法简便，比饭店实惠多了，菜色还非常喜庆，红红火火的，喜欢的朋友可以收藏了！
这时候吃【泡菜年糕肥牛卷】可是非常应景的，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。热腾腾一锅出，吃一口再喝汤，简直幸福感爆棚！
肥牛卷买超市现成的就行，价格可比一般的牛肉便宜多了，不过大厨透露，要注意选用厚切肥牛，不然很容易一煮就散了；泡菜呢，就是普通的袋装泡菜，所以这道美食是真的非常经济实惠了，大家可要认真学哦！
处理年糕的时候，看大家的喜好，片状、条状都是可以的，最好先用水煮一会，然后冷水冲洗几遍，这样下锅的时候就不容易粘成团煳锅。如果嫌麻烦，也可以和大厨一样，直接用热水泡年糕条，泡到发软就可以了。
平时做这道菜，只需要一锅煮一锅出，但是既然这是年夜菜教学，就得整点不一样的，让这道菜瞬间提升好几个档次！
（其实是因为程成抠门买的肥牛比较薄
，大厨不得已临时改变了做法，但没想到创新做法更得大家欢心呢~
）将薄薄的肥牛，两片叠在一起，然后涂抹上淀粉，再裹上年糕，就变成了一个个肥牛年糕夹心卷，然后整个肥牛卷再裹一层淀粉即可上锅。
大厨这道菜用的是先炸后烧的方式烹饪，大家在家做的话，直接先煎后烧也是可以的，泡菜喜欢吃大片的就不用切得很碎，这样做出来的菜，汤都能拌饭吃，酸辣入味，别提有多过瘾了！
泡菜年糕肥牛卷
食材：肥牛卷、辣白菜、黄酒、鸡粉、老抽、糖、水淀粉
- 具体步骤 -
1、肥牛卷选厚片，蘸淀粉把年糕卷成卷，再蘸上淀粉攥实。
2、锅里坐油，七成热下肥牛卷炸至变色捞出。
3、锅里留底油，放入葱姜蒜煸香，依次放入剁碎的辣白菜、热水、黄酒、肥牛卷、盐、淀粉、鸡粉、糖、老抽、水淀粉出锅即可。
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