绿豆你只会煮着吃？这款绿豆新做法，包你清凉解暑又美味~

虽然酷暑来袭，容易上火

但家里人还是想吃点

重口味的菜肴该怎么办？

牛肉蛋白质含量高，而脂肪量含量低

味道鲜美，不管是红烧、煸炒人人都爱吃

但可以袪火的黑椒牛肉饼您吃过吗？

今日到家名厨万达首席大厨蒋应荣 

带来一道黑椒绿豆牛肉饼

是一道色、香、味俱全的

连五星级饭店都吃不着的美味

鲜嫩的牛肉配上天然袪火食材

让您重新感受舌尖上的美味~

还有很多烹饪小窍门，赶紧收藏起来吧！

2017/07/14·暖暖推荐菜

黑椒绿豆牛肉饼

▼

暖暖委托人

晨晨 时尚造型师

吃货格言：

有美食相伴的人生那才叫完美

委托理由：

厨艺遇到瓶颈，讨教大厨重口味的美食

到家大厨

蒋应荣 万达首席大厨

今日招牌菜

✔黑椒绿豆牛肉饼

香炸羊肉卷

椒油鸡

皇汁秋葵豆腐

黑椒绿豆牛肉饼

准备食材

材料：

牛肉  500g / 鸡蛋  2个 / 洋葱 大半个

绿豆 /马蹄  7-8只/玉米淀粉等

调料：

蚝油 / 酱油 / 糖

烹饪步骤

1

食材的处理：将牛肉改刀切成小粒，洋葱切丁。

大厨小窍门

蒋应荣 万达首席大厨

1、牛肉可以先冷冻半小时，这样更方便切。

2、做牛肉饼，最好选择用牛的里脊肉。

2

放入洋葱粒、盐、酱油、蚝油、糖给肉馅进行调味。（加入盐的比例：一斤牛肉6克盐）

3

加入全蛋液，再分次倒入清水，顺时针搅拌肉馅使其上劲。（注意：一斤牛肉加入一两水，可以增加它的嫩度）

4

放入提前蒸好的绿豆、7-8个剁碎的马蹄与牛肉馅混合。（牛肉和绿豆的比例：2:1）

大厨小窍门

蒋应荣 万达首席大厨

1、绿豆要提前泡水两小时，加上锅蒸20分钟。

2、放入蒸好的绿豆，能让肉饼变得更加酥香，同时绿豆清热消暑，能让肉饼吃起来健康清爽不油腻。

5

放入玉米淀粉，打匀。（玉米淀粉的加入使牛肉饼更加香脆）

6

将和好的肉馅放冰箱冷藏半小时。

7

开火，将牛肉馅捏成饼状少油小火煎制成八成熟，取出备用。

8

另取一口锅炒黑椒汁，首先将下洋葱和蒜泥少油煸香。

9

放入清水、料酒、老抽、和黑椒汁，沸腾后放入煎好的牛肉饼。

10

翻炒，待汤汁收浓，出锅。

 最终成品 
😋😋😋

大厨小窍门

蒋应荣 万达首席大厨

1、牛肉可以先冷冻半小时，这样更方便切。

2、放入蒸好的绿豆，能让肉饼变得更加酥香，同时绿豆清热消暑，能让肉饼吃起来健康清爽不油腻。

3、放入马蹄，增加肉饼的爽脆口感。

4、煎牛肉饼不糊锅秘诀：热锅凉油+小火煎制。

小暖有话说

这么好的菜谱我猜你一定不会独享，赶紧转发给周边的朋友一起看看吧~（想看今日其他三道菜谱：请转至二贴。）

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