不管炖什么鱼，记住这4招，鱼汤味鲜肉嫩零腥味

邻居今天来请教暖暖，说自己的鱼汤喝起来怪怪的，不知道自己哪里做错了。

暖暖喝了一口，果然，是鱼的腥味太重了。

一锅合格的鱼汤，首要的一点就是能保证鱼汤没有腥味。

那么，你知道如何能彻彻底底地去除鱼汤的腥味吗？

今天暖暖就来教大家最全的除鱼汤腥味小技巧。

清洗

首先要做的，就是去除鱼身上所有腥味的来源，主要是这几处：黑膜、鱼鳃、鱼头皮、黏液。

1、去除鱼的内脏和腹部，黑膜一定要刮干净，将鱼浸泡在温水中清洗，可以洗掉黏液

2、在鱼头、鱼尾处各切一刀，找到一条白色的线，也就是鱼线，抽出来即可。

3、鱼头盖骨部位的鱼皮也很腥，用刀刮掉就可以了。

腌制

鱼肉腌制的时候，一定要放料酒跟葱姜，这两样可是去腥的利器。

如果家里有红酒，可以将鱼放到红酒中腌制5~10分钟，也能有效去除腥味。

觉得红酒有点贵的话，还可以用牛奶，不过牛奶要在煮鱼汤的时候再加，能非常有效地取出鱼身上的鱼腥味，还有牛奶的清香。

除了这两种方法之外，还有两个最关键的去腥秘籍，想知道是什么吗？